卷心菜的家常做法大全
卷心菜是我們生活中常吃的菜之一。你知道怎么做才好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你卷心菜的做法。
卷心菜的做法一、肉片炒卷心菜
材料
主料:圓白菜300克,
輔料:瘦豬肉50克,
調(diào)料:植物油25克,醬油15克,鹽3克,白砂糖10克,大蔥5克,姜5克
做法
1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈,均切成絲,備用;將瘦豬肉洗凈,橫刀切成薄片;卷心菜洗凈,去蒂切成象眼塊待用。
2.凈炒鍋置火上,放入植物油,熱后放入肉片煸炒斷生,加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻,投入卷心菜,用急火快速煸炒斷生即成。
卷心菜的做法二、糖醋卷心菜
材料
卷心菜,醋,糖4克,油,跺椒,鹽
做法
1.鍋中放少許底油,油6成熱時(shí)放卷心菜大火爆炒,見(jiàn)卷心菜有些變軟,放入一大勺醋和4克糖(小勺兩勺)
2.最后點(diǎn)入一些跺椒,放鹽就可以出鍋了。
小訣竅
洗菜提示:卷心菜一定要一片一片撕下來(lái)洗干凈,而且洗完用清水泡10-15分鐘。(因?yàn)榫硇牟耸菑睦锿忾L(zhǎng)的,所以中間施肥或噴農(nóng)藥,等到成熟后中間內(nèi)葉可能有殘余農(nóng)藥,所以一定要掰開一片一片洗干凈)
卷心菜的做法三、涼拌咖喱卷心菜
材料
卷心菜半個(gè),洋蔥半個(gè),紅辣椒1/4個(gè),調(diào)味料:鹽1小勺,咖喱粉1大勺,味精適量
做法
1 把卷心菜,洋蔥分別切絲,紅辣椒切末,咖喱粉加少許水?dāng)噭?/p>
2 鍋里加水燒開,放入卷心菜,焯水一分鐘撈出控水晾涼
3 炒鍋加少許油燒熱,加洋蔥翻炒斷生,加咖喱炒勻,用鹽,味精調(diào)味盛出來(lái)
4 晾涼以后,澆在卷心菜上,撒上紅椒末,吃的時(shí)候拌勻即可
小訣竅
卷心菜焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng),否則菜就會(huì)太軟不脆了,菜要晾涼以后再拌。
卷心菜的做法四、培根炒卷心菜
做法
1、卷心菜洗凈切塊,蒜瓣1片切末,
2、卷心菜過(guò)濾水(最好過(guò)濾干凈)放入適量的鹽翻。讓鹽和卷心菜均勻結(jié)合。
3、平底鍋開中火下培根,煎到出油。注意培根不要焦,香氣出來(lái)即可,培根撈出。
4、鍋中油不要倒,下蒜末和干辣椒炒香,直接下卷心菜(注意,出的水不要放)翻炒,并下培根,開大火快速翻炒。
5、此時(shí)可嘗味道,可以放少許糖讓菜不要太咸。
6、起鍋裝盤。
小訣竅
1、在做法 2中,放鹽是為了讓菜出水,并且卷心菜是個(gè)很難入味的菜,這樣可以讓菜入味,并保持吃起來(lái)脆口。
2、在做法 3中,現(xiàn)在講究吃的健康,所以我們盡量不要多放油,且培根就是個(gè)很容易出油的肉類,所以完全可以用煎培根出來(lái)的油來(lái)烹調(diào)。
3、由于培根和菜已經(jīng)有咸味,所以基本可以不做太多調(diào)味。適量即可。
4、這道菜源自臺(tái)灣的培根高麗菜,其實(shí)是同道菜。但是在做法上,為了健康沒(méi)有放醬油。
卷心菜的做法五、奶油卷心菜
材料
主料:圓白菜700克,
輔料:番茄100克,
調(diào)料:牛奶100克,鹽3克,花生油20克,豌豆淀粉10克
做法
1、 將卷心菜取嫩菜心切成塊,西紅柿切片,用開水分別氽一下?lián)瞥?,瀝干水備用。
2、 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,投入菜心翻炒至熟,盛在盤中,用西紅柿圍邊。
3、 鍋內(nèi)加牛奶、鹽、味精及適量水燒開,用水淀粉勾芡,澆在卷心菜上即可。
小訣竅
食物相克:
番茄:西紅柿忌與石榴同食。