田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。你知道田雞怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你田雞的做法。

　　田雞的做法一、泡椒田雞

　　主料 田雞500克

　　輔料 油適量 鹽1勺 生粉2勺 姜適量 蒜適量 五香粉1勺

　　泡椒50克 料酒1勺 蔥適量

　　1.田雞肉洗凈切塊。

　　2.鍋加水，放入田雞。

　　3.焯水煮一下。

　　4.撈出田雞肉。

　　5.加鹽，料酒，姜。

　　6.加五香粉，生粉。

　　7.拌勻腌一下。

　　8.鍋熱油。

　　9.放入田雞。

　　10.翻面炸一下。

　　11.撈出田雞肉。

　　12.準(zhǔn)備點(diǎn)泡椒。

　　13.鍋熱油，下姜蒜。

　　14.下泡炒香。

　　15.加入田雞。

　　16.翻炒幾下。

　　17.砂鍋抹點(diǎn)油。

　　18.倒入田雞肉。

　　19.加半碗水燜一下。

　　20.燜到水份變干。

　　21.上桌，撒上蔥和香菜末。

　　田雞的做法二、炸田雞

　　主料 田雞500克

　　輔料 油適量 鹽1勺 料酒1勺 五香粉1勺 姜適量 生粉2勺

　　油

　　1.準(zhǔn)備好田雞肉

　　2.切塊洗凈

　　3.鍋加水

　　4.放入田雞肉

　　5.焯水煮一下

　　6.撈出

　　7.加料酒、鹽和姜

　　8.加點(diǎn)五香粉、雞精和生粉

　　9.拌勻腌一下

　　10.鍋加菜油

　　11.放入田雞

　　12.一面炸定型后，翻面

　　13.翻動(dòng)幾次，炸到田雞變干

　　14.撈出田雞肉

　　田雞的做法三、田雞吊片煲飯

　　白米155公克，田雞100公克，吊片40公克，魚板2片，姜片少許，蔥段3段，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，醬油1/4小匙

　　1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。

　　2.吊片洗凈切條狀、田雞洗凈剁小塊，一起放入碗中加入魚板、姜片及腌料拌勻腌一下。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開，待鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。

　　4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋排入蔥段及燙好的青菜即可。

　　田雞的做法四、辣子田雞

　　材料

　　田雞肉350克(去頭去腿后的重量)，調(diào)味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，細(xì)鹽1/4茶匙，紅椒30克，生姜30克，大蒜30克

　　1.田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。

　　2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段。

　　3.至變色后，加入料酒，紅椒段及所有調(diào)味料繼續(xù)大火翻炒入味。

　　4.最后至水份收干即可起鍋。

　　小訣竅

　　田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則里面的寄生蟲不能殺死。

　　紅椒加的越早越容易入味，也越辣。