川菜菜系中風(fēng)味獨(dú)特的甜椒肉絲，能給人以美的享受，其制作過(guò)程簡(jiǎn)單，但味道極佳。你知道怎么做甜椒肉絲嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你甜椒肉絲的做法。

　　一、甜椒肉絲的材料

　　豬肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克

　　嫩姜20克、水豆粉50克、鹽2克、料酒20克、醬油10克、味精2克

　　鮮湯25克、素油50克。甜醬20克

　　二、甜椒肉絲的做法

　　1.豬肉切成二粗絲(長(zhǎng)約5厘米、粗0.3厘米)，入碗加水豆粉、鹽、料酒拌勻。

　　2.甜椒去蒂、籽，切成二粗絲，

　　3.嫩姜切細(xì)絲，蒜苗切3厘米的節(jié)

　　4.醬油、料酒、水豆粉、味精、鮮湯裝碗內(nèi)調(diào)勻成芡汁。

　　5.炒鍋置火上，下油少 甜椒肉絲許燒熱，放入甜椒炒斷生起鍋。

　　6.炒鍋洗凈置旺火上，下油燒熱(約150℃)，放肉絲炒散，加甜醬炒香，下甜椒、姜絲、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤(pán)即成。

　　三、甜椒肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

　　甜椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹制的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎相同。不同品種的甜椒營(yíng)養(yǎng)成分比例稍有些差異。

　　甜椒的食用價(jià)值

　　甜椒有許多作用如健胃、利尿和防腐等。對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，甜椒也許不易消化，去皮可有助于消化。甜椒還具有明目、提高免疫力的作用。甜椒顏色亮麗，非常適于配菜;紅甜椒醬汁具有促進(jìn)消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法簡(jiǎn)單，味道獨(dú)特，還有明目的效果。

　　四、甜椒食用方法與禁忌

　　甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的話(huà)，甜椒可作為開(kāi)胃品或沙拉食用。也可用來(lái)做湯、燉菜，還可以做煎蛋卷、點(diǎn)心、比薩餅等食物。

腌泡汁也會(huì)用到甜椒，吞拿魚(yú)也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹飪中經(jīng)常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹飪，還可以用來(lái)做餡。

　　甜椒可切成條、絲或片，烹制甜椒之前應(yīng)將根去掉，仔細(xì)刮子并去除白色葉脈。在去核之前用水焯一下可縮短烹制時(shí)間。

　　食用禁忌

　　1、牙齦出血、眼睛視網(wǎng)膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食。

　　2、潰瘍、食道炎、咳嗽、咽喉腫痛者應(yīng)注意少食。

　　3、少食辣味太重的青椒。