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西紅柿炒苦瓜的做法

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  西紅柿炒苦瓜是一道美食。你知道怎么做西紅柿炒苦瓜?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下西紅柿炒苦瓜的做法。

  一、西紅柿炒苦瓜的原料

  苦瓜200克、西紅柿300克、

  油少許、味精、鹽適量

  二、西紅柿炒苦瓜的做法

  1.苦瓜去瓤切片,要是為了漂亮的話,把瓤那面沖案板,表面沖上,用刀正斜削下來(lái),瓜片呈月牙形

  2.西紅柿切片待用。切一些蒜片

  3.炒鍋放油燒熱,下蒜片熗鍋,蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻,加適量鹽

  下西紅柿片快速翻炒,趁西紅柿片還沒(méi)破相,放些雞精起鍋裝盤(pán)即可。

  三、苦瓜的營(yíng)養(yǎng)分析

  1.促進(jìn)飲食、消炎退熱

  苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

  2.防癌抗癌

  苦瓜里面含有一種成分,可以有效抑制正常一包的癌變和促進(jìn)特變細(xì)胞的復(fù)原,具有一定的抗癌作用,而且還具備有降血脂和血壓的特點(diǎn)。不僅如此,苦瓜還有預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化等作用,同時(shí)進(jìn)一步提高人體抵抗力,提高身體里面的反應(yīng)機(jī)制。

  苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì),防治癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。國(guó)外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞生長(zhǎng)受到抑制。

  苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機(jī)理,主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能,增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性,抑制細(xì)胞的增殖或?qū)⑵錃⑺?。日本科學(xué)家認(rèn)為,苦瓜蛋白可提高機(jī)體的免疫功能,能促進(jìn)免疫細(xì)胞消滅癌細(xì)胞。

  苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn),苦瓜對(duì)于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價(jià)值。日本醫(yī)學(xué)家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對(duì)治療癌癥也很有效。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn),苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。

  3.降低血糖

  苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

  苦瓜有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7-3.0克,脂肪0.2克,糖1.8-3.0克,粗纖維1.7一2.5克,鈣18一20毫克,磷20一80毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.08毫克,維生素B 0.7毫克,苦瓜的維生素C含量高達(dá)56一160毫克,為瓜類蔬菜之首。

  苦瓜全身是寶,其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載,我國(guó)的(本草綱目)就稱:苦瓜“苦寒、無(wú)毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)”;國(guó)內(nèi)外學(xué)者也報(bào)道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機(jī)體免疫力及墮胎、抗生育等作用,而特別是對(duì)苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關(guān)注。

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