毛峰石斑魚的做法
你想知道是毛峰石斑魚 怎么做的嗎?下面學習啦小編給你介紹一下毛峰石斑魚 的做法。
一、毛峰石斑魚的原材料
主料:黃山小溪石斑魚450克
輔料:黃山毛峰茶葉40克、
調(diào)料:淀粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜
二、毛峰石斑魚的做法
1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開,擠干水分,拍干生粉炸酥待用;
2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制,把蛋黃、淀粉放入器皿中加水拌勻,放入魚掛糊,再放入油鍋中炸至金黃出鍋;
3、坐鍋點火,倒少許底油,將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。
三、石斑魚的營養(yǎng)價值
1.石斑魚蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
2.魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
3.石斑魚營養(yǎng)價值很高,富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分,是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。
4.石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。因為石斑魚經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹,就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素,對人類來說,石斑魚就成為了含蝦青素的食物。
四、石斑魚棲息環(huán)境
石斑魚喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質(zhì)的海區(qū),一般不成群。
棲息水層隨水溫變化而升降。
春夏季分布于水深10~30米處,盛夏季節(jié)也會在水深2~3米處出現(xiàn);秋冬季當水溫下降時,則游向40~80米較深水域。適溫范圍為15~34℃,最適水溫為22~28℃。適鹽范圍廣,可在鹽度10‰以上海域生存。
為肉食性兇猛魚類,以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。
福建省釣石斑魚歷史悠久,據(jù)記載,平潭縣釣鲙魚業(yè)始于清朝,已有300年歷史。每年4~11月為釣鲙魚汛期,5~10月為旺汛,有“立夏鲙魚滿巖下”之說。
延繩釣與手釣為釣捕石斑魚的主要捕撈工具。1993年產(chǎn)量達1900多噸,主產(chǎn)區(qū)平潭縣與連江縣的產(chǎn)量超過全省的一半。目前,石斑魚養(yǎng)殖有網(wǎng)箱、筑堤和池養(yǎng)三種形式,已成為福建省沿海的創(chuàng)匯漁業(yè)。
養(yǎng)殖苗種大部分來自天然海區(qū)捕撈的小規(guī)格魚種。近幾年,青石斑魚已開始批量人工育苗,為大規(guī)模發(fā)展石斑魚養(yǎng)殖開辟廣闊前景。