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燉牛肉的做法

時(shí)間: 映芳735 分享

  牛肉是冬天進(jìn)補(bǔ)的好食物。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。你想知道是燉牛肉是怎么做的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下燉牛肉的做法。

  一.燉牛肉的材料準(zhǔn)備

  牛肉:2000克;

  料酒:1湯匙; 醬油:1/2湯匙; 蔥:2棵; 姜:1小塊; 十三香:1包; 黃醬:1湯匙; 八角:2個(gè); 花椒:30粒; 干山楂:少許; 水:適量; 食鹽:適量;

  二.燉牛肉的做法

  1.牛肉適量洗凈備用

  2.切方塊(不要切得過小,熟后縮水)

  3.鍋中放入適量冷水,把牛肉塊放入鍋中,中火焯水去沫

  4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛肉夾入盆中(這樣血沫去得更干凈,不用另外沖水去浮沫)

  5.牛肉焯水去沫的同時(shí),加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜(如要用湯,水可加量)準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料

  6.水開后,把焯過水的牛肉放入高壓鍋,倒入稍許料酒、醬油,加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒(里面可放入八角、花椒和干山楂),大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽,如加鹽最后放即可)

  三、牛肉營養(yǎng)價(jià)值

  1.牛肉富含肌氨酸

  牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高,使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

  2.牛肉含維生素B6

  蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6,幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成,有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

  3.牛肉含肉毒堿

  雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低,牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

  4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

  鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中較缺少的礦物質(zhì)。鉀水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

  5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

  牛肉中脂肪含量低,卻富含結(jié)合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

  6.牛肉含鋅、鎂

  鋅,一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

  7.牛肉含鐵

  鐵是造血必需的礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比,牛肉中富含鐵質(zhì)。

  8.牛肉含丙胺酸

  丙胺酸是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

  9.牛肉含維生素B12

  維生素B12對細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要,紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

  10.牛肉的食用多樣化

  連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用,雞胸令人生厭。牛肉則不同,后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉、細(xì)肉片在滋味和口感上都不同,單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

燉牛肉的做法

牛肉是冬天進(jìn)補(bǔ)的好食物。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。你想知道是燉牛肉是怎么做的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一
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