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火腿怎么做好吃

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  火腿(英語:Ham),是腌制或熏制的豬腿,火腿怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

  火腿魚頭濃湯的做法

  特色:色澤雅觀,腿香魚鮮,湯濃如奶,別具特點(diǎn)。

  用料:宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油

  火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開,洗凈,入沸水中燙一下,撈出瀝干。

  沙鍋置旺火上,下熟豬油,四成熱時,放進(jìn)魚頭略煎,參加料酒、蔥絲、 姜塊(拍破),翻轉(zhuǎn)魚頭,注入沸水,加鍋蓋燒一會,

  待奶湯汁濃,即可將魚頭盛入湯盆,擺對稱,將火腿片、筍片相間展排在魚上。

  鍋中濃湯加鹽、調(diào)味料再燒一下,揀去姜塊,倒入湯盆中,淋上熟油即成。

  火腿清蒸桂魚的做法

  用料:桂魚、姜片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。

  做法:

  桂魚洗凈,魚身上斜切若干處,

  倒少許黃酒,鹽,抹勻全身;

  姜片,火腿片嵌入切刀處;

  蒸鍋放水燒開,將魚放入;

  大火蒸7-8分鐘,取出灑香菜裝潢即可。

  火腿蝦仁蛋炒飯的做法

  特色:黃白綠紅星星點(diǎn)點(diǎn),顏色宜人,香味撲鼻??谖鄂r中回甜,本真自然。尤其是火腿,咬來軟硬適口。調(diào)味進(jìn)程非常簡略。

  用料:上漿小蝦仁25克,金字上湯火腿片3片(切成細(xì)粒),火腿湯3勺,青豆(焯熟)15克,雞蛋2只,米飯250克,蔥花10克。

  鐵鍋燒熱,用圓滑過,留油25克。

  燒熱后放下打透的雞蛋,同時下蔥花炒香,放下米飯炒干(粒粒疏散)。

  放下滑熟的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調(diào)料。

  火腿夾雞樅的做法

  原料:雞樅600克。

  火腿150克淀粉(蠶豆)10克。

  味精1克胡椒粉1克 鹽3克 香油10克。

  將雞樅洗凈切成8厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片

  中筒云腿(火腿)切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片

  取扣碗1只,一片雞樅一片云腿在碗中碼放整齊

  剩余的雞樅和云腿放在上面,加入雞清湯100毫升,上籠用旺火蒸15分鐘,取出翻扣盤中

  炒鍋置中火,注入雞清湯500毫升,下鹽、味精、胡椒粉,燒制

  待燒沸時用濕淀粉勾薄芡,淋上香油,澆在雞樅上即成。

  注意:此菜宜勾米湯芡,采用澆法,注入雞清湯,與芡汁炒在一起,至起泡時,將芡汁澆在菜上即成。淀粉漿要攪拌均勻,不能有粉疙瘩。

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