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南瓜派怎么做好吃

時間: 燕華640 分享

  南瓜派是美國南方的深秋到初冬的傳統(tǒng)家常點心,平常就有在吃,特別在萬圣夜的前后,成為一種應(yīng)景的食物。南瓜派怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

  南瓜派的做法一

  原料

  派皮:

  低筋面粉100克,黃油40克,細(xì)砂糖10克,水33克。

  派餡:

  南瓜150克,低筋面粉6克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML),姜粉1/4小勺(1.25ML),鹽1/4小勺(1.25ML),紅糖50克,雞蛋40克,牛奶150ML,蜂蜜15克。

  和面

  黃油軟化以后,倒入低筋面粉和細(xì)砂糖,用手把黃油和面粉不斷揉搓,直到搓勻?;旌虾玫拿娣劭瓷先?yīng)該是像粗玉米粉的樣子。在面粉里加入水,揉成面團后,放在案板上松弛15分鐘。

  制作派皮

  把松弛好的面團搟成薄片。搟好的面片蓋在派盤上。用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密。用搟面杖在派盤上滾過,把多余的面片切斷。移去多余的面片,做好的派皮放在一邊待用。在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的時候鼓起。

  制作派餡

  南瓜去皮去瓤后切成小塊,蒸20分鐘。(或者噴上少許水,蓋上保鮮膜用微波爐加熱5分鐘),把包含南瓜在內(nèi)的制作派餡的所有材料一起放入食品料理機,攪打均勻,成為糊狀。

  打好的餡料靜置半個小時。

  放餡

  把靜置好的餡料倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的派皮里。

  烘焙

  放入烤箱,先200度烤15分鐘,再將溫度降為175度,烤20-25分鐘,直到派餡凝固即可取出。

  南瓜派的做法二

  材料

  一個8寸派模(或兩個6寸派模)

  派皮:低粉 125克,糖粉40克(原方50克),黃油50克,蛋黃2個

  餡料:南瓜泥230克,白砂糖30克(原方50克),雞蛋2個,淡奶油125克,香草精3滴

  椰蓉少許撒表面用,不撒也可以

  做法

  1、準(zhǔn)備所需材料,黃油切小塊,室溫下放置到軟化狀態(tài)。

  2、黃油里加入糖粉、面粉,搓成面包屑狀的粗粒,再加入兩個蛋黃。

  3、用手和成靦腆,將面團揉至光滑,軟硬程度適中即可。將面團用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30分鐘。

  4、面團從冰箱拿出后搟成0.5cm的圓形面片。

  5、將面片放在8寸派盤中,邊緣和底部用手壓實,再用叉子在餅皮底部插一些小洞,目的是防止派皮受熱膨脹變形。

  6、南瓜切成小塊上鍋蒸熟,用攪拌器攪打成南瓜泥,加入兩個雞蛋攪均勻。

  7、加入細(xì)砂糖、淡奶油攪拌均勻。

  8、加入125克淡奶油攪拌均勻,南瓜派餡就做好了。

  9、將南瓜餡倒入派皮中,9分滿即可。

  10、烤箱預(yù)熱200度,中層,220度10分鐘,轉(zhuǎn)150度 30-40分鐘即可。

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