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排骨有哪些做法

時間: 林漫655 分享

  一般來說,只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。下面是一些排骨的做法,歡迎大家參閱!

  排骨的做法

  工藝:清炸

  主料:豬排骨(大排)、300

  輔料:雞蛋、100克

  調(diào)料:鹽、10克大蒜(白皮)、5克味精、5克白砂糖、10克植物油、30克料酒、10克

  做法:

  1.排骨改寸段,洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈,剁成蒜蓉。

  2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中,并迅速撈出控凈油脂。

  3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味,加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時)。

  4.鍋中加油,燒至五成熱時,慢火炸透排骨,撈出。

  5.另起鍋,加油燒熱,加蔥姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒勻即可。

  玉米燉排骨的做法

  主料:豬排骨(大排)、500

  輔料:玉米(鮮)、200克枸杞子、5克棗(干)、5克

  調(diào)料:大蔥、10克姜、10克鹽、5克味精、3克

  做法:

  1、排骨剁小塊,玉米切小柱體

  2、排骨焯過熱水備用

  3、將兩者置壓力鍋中

  4、加鹽1勺,加糖3勺

  5、加花雕3勺,加枸杞和姜片若干

  6、加清水漫過食材后蓋鍋壓制20分鐘即可

  蒜香排骨的做法

  1.因有過油炸制的過程,需準備植物油500克。

  2.蒜香粉是一種復(fù)合型調(diào)味料,以粉末狀的形式存在,由多種調(diào)味品、香料等按一定的比例調(diào)制而成。

  3.腌制排骨時要注意口味。

  4.炸時要慢火炸透,最后高溫炸至皮脆。

  幾款骨頭湯的做法

  蓮藕排骨湯

  材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊

  調(diào)味料:鹽、米酒少量

  制法:

  1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用;

  2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。

  3、根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

  冬瓜排骨湯

  原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。

  制法:

  1、冬瓜切成寸塊。

  2、排骨燙去血水。

  3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。

  特點:此湯味道清淡,利于清熱。

  苦瓜排骨湯

  苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

  1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。

  2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。

  3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調(diào)味即可。

  微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。

  待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。

  骨頭湯

  材料:新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈,放入滾開水中氽燙,然后洗去血污。

  姜切片(三、五片即可),七指毛桃根清洗干凈,用干凈的細線捆扎好。

  做法:

  1.將以上準備好的材料同放一鍋中,加清水(清水多放些,一次加夠)。

  2.置火上大火燒開,然后轉(zhuǎn)微火燉約2個小時,加少許鹽調(diào)味,再燉約10分鐘關(guān)火即可。

  芋頭骨頭湯

  材料: 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。

  做法:

  1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。

  2.鍋中注入五碗水,先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘,撈起姜片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調(diào)味,灑上蔥花即可。

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