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海魚的做法有哪幾種

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  海水密度高,壓強大,海魚入淡水中會死就是因為,海魚的血壓適應了海水壓強,入淡水后淡水壓強小,海魚的血壓超過水壓導致血管暴裂死亡。下面是幾個關(guān)于海魚的做法,歡迎大家閱讀參考!

  做法一

  材料

  海魚頭半個(鮭魚等海魚均可),肉餡75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。

  調(diào)料

  料酒1大,醬油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少許,清水2杯,水淀粉半大匙。

  做法

  1、海魚頭洗凈,對半剖開,擦干水分,用5大匙油兩面煎上色后盛出。

  2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡,再加入所有調(diào)味料燒開,放入魚頭,改小火燒20分鐘。

  3、待燒入味并湯汁收干時,撒下青蒜絲即可盛出。

  重點提示

  1、如果一次能吃完,或人口較多時,也可以將整個魚頭一次燒,但若分兩次時,另一半魚頭也要先煎過,再冷藏或冷凍,否則,魚頭化凍后再煎腥味會較重。

  2、也可以將另一半魚頭燒湯,但也要先煎過,否則會腥。

  做法二

  材料

  海魚1斤左右一條,蔥兩根,姜適量,大蒜3瓣,香菜少許。

  調(diào)料

  老抽1湯匙,生抽2湯匙,鹽1茶匙,醋1湯匙,砂糖2茶匙,米酒2湯匙,水1杯。

  做法

  1.魚洗凈晾干,用面粉正反兩面薄薄摸勻,這樣魚肉不容易被煎碎。

  2.油加熱后關(guān)小火煎魚,等一面煎成金黃色再翻轉(zhuǎn)煎另一面,兩面全部煎好后將多余的油倒掉。

  3.把所有調(diào)料放入小碗中,攪拌成均勻湯料,最好自己嘗嘗是否咸甜適宜,味不夠就加點什么。

  4.然后將湯料倒入鍋里,中火燉魚,同時一起放入蔥、姜、蒜,大概燉煮10-15分鐘,湯料若不能淹沒整條魚,可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上,燒魚的過程中最好不要翻魚,魚肉是很容易破碎的。

  5.湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋,放些香菜在上面做點綴。

  做法三

  原料

  海魚、大蒜、生姜、蔥、干辣椒、芡粉。

  調(diào)味料

  醬油、料酒、糖。

  做法

  1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉,下油鍋兩面煎至發(fā)黃,撈出(煎的時候,鍋里放一點鹽,這樣煎魚不粘鍋)。

  2、油鍋熱后,下大蒜,生姜,蔥,翻炒出香味,下煎好的魚。

  3、放入料酒,醬油,糖,干辣椒,翻炒一下,加水煮開后,放小火煮個10分鐘左右。

  4、開大火,把汁收干就可以起鍋裝盤了。

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