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關(guān)于魚丸的做法大全

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關(guān)于魚丸的做法大全

  福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸,加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集的關(guān)于魚丸的做法,歡迎大家閱讀,希望對大家有用!

  做法一、魚圓青菜面條

  材料

  面條150克,蝦皮5克,魚圓6枚,鹽油雞精芝麻油適量。

  做法

  1、青菜洗凈切2公分段。

  2、鍋里放油煸青菜蝦皮魚圓1分鐘放1碗水約500cc。

  3、水開后放入手搟面,水再次燒開時輕輕撥開面條,防止粘在一起。

  4、中小火燒二三分鐘(根據(jù)面條厚薄決定時間)放鹽雞精調(diào)味淋上芝麻油即可。

  小訣竅

  1、下面條時一定要等水開了。

  2、剛下的面條不能攪動,會糊湯。當(dāng)水再次燒開時用筷子輕輕攪動就可以了,面條不會粘在一起。

  做法二、西紅柿魚丸面條

  材料

  西紅柿1個,手搟面150克,魚丸6只,蝦皮半勺、鹽、雞精,芝麻油適量。

  做法

  1、將番茄洗凈,切成片。

  2、起鍋放油,將西紅柿、魚丸、蝦皮倒入鍋內(nèi)炒1份鐘加500克水。

  3、水開后,放入面條。

  5、煮5分鐘放入調(diào)料出鍋。

  做法三、海鮮墨魚圓面

  材料

  墨魚片適量,蛤蠣適量,蝦仁適量,橄欖油50cc,洋蔥碎1大匙,大蒜碎10g,九層塔適量,黑醬2大匙,煮熟墨魚圓面180g,鹽適量,胡椒適量。

  做法

  1.將墨魚片、蛤蠣、蝦仁洗凈備用。

  2.用橄欖油將洋蔥碎與大蒜碎以小火炒約1分鐘后,加入海鮮料及九層塔以小火炒2分鐘。

  3.炒熟后加入黑醬、煮熟的墨魚面拌勻,再灑上鹽、胡椒調(diào)味,盛入盤中即可。

  做法四、魚丸清湯面

  材料

  魚丸,面條,白菜,姜,雞精,香油。

  做法

  1、白菜洗凈,切成寸斷。姜切片。

  2、鍋中多放點水,放入魚丸、姜片煮開,放入面條。開鍋轉(zhuǎn)中火,把面條煮熟。

  3、面條熟后,放上白菜、鹽、雞精、香油出鍋即可。

  做法五、魚丸湯面

  材料

  拉面150公克,青菜少許,鮮魚清湯500㏄,魚丸4顆,鹽1/2茶匙,酒少許,胡椒少許,香油少許。

  做法

  1.將面、青菜燙熟放入碗內(nèi)備用。

  2.鮮魚清湯加入魚丸、調(diào)味料,以中火煮3分鐘至滾沸,倒入面碗�即可。

  做法六、魚蛋鹵面

  材料

  香菇、木耳、黃花菜,魚丸,蔥姜蒜末,生抽,老抽,糖,鹽,雞精,蠔油。

  做法

  1.香菇、木耳、黃花菜泡發(fā),魚丸對半切開。

  2.鍋熱油,爆香蔥姜蒜末,下香菇木耳黃花菜炒香,下魚丸翻炒,淋入生抽,老抽,糖,鹽,雞精,蠔油,泡香菇的水,略煮幾分鐘,勾薄芡,淋香油出鍋。

  做法七、西紅柿鮮蝦魚丸湯

  材料

  西紅柿1個,鮮蝦仁10個,魚丸4個,蔥花少許,花生油少許,鹽少許。

  做法

  1、熱鍋熱油爆香蔥花、姜絲,下鮮蝦丁炒熟。

  2、之后下西紅柿丁炒軟,加開水下魚丸,煮10分鐘,打入蛋花湯,調(diào)入香油。

  做法八、和風(fēng)炒面

  材料

  烏龍面200公克,豬肉絲100公克,洋蔥40公克,紅蘿卜20公克,蘆筍1把,柴魚粉1/2茶匙,水100㏄,鹽1/4茶匙,醬油1茶匙,糖1茶匙,味醂1大匙,胡椒粉1/4茶匙,鹽1/4茶匙,醬油1/2茶匙,酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1/2茶匙。

  做法

  1.豬肉絲加入腌肉料拌勻;洋蔥、紅蘿卜切絲;蘆筍去皮切段,備用。

  2.取鍋燒熱后倒入1又1/2大匙沙拉油,放入作法1的洋蔥絲炒至略黃,加入紅蘿卜絲、蘆筍段與所有放入調(diào)味料,再放入烏龍面條以大火快炒,最后加入柴魚粉拌炒數(shù)下即可。

  做法九、海帶莖魚丸湯

  材料

  海帶莖,魚丸,姜片。

  做法

  1.鍋里加適量水,放入魚丸。

  2.加入海帶莖。

  3.姜片。

  4.煮沸后轉(zhuǎn)小火煲20分鐘即可!

  小訣竅

  也可用雞湯來代替水,俺喜歡清淡所以用清水,也沒放任何油. 這個海帶莖很咸,不用放鹽!其實根據(jù)個人口味!

  做法十、芋頭肉絲炒米粉

  材料

  細(xì)米粉1/2包,豬肉絲50公克,蔥1根,芋頭絲80公克,蝦米15公克,油蔥酥1茶匙,水80㏄,鹽1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,鹽1/4茶匙,酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1/2茶匙。

  做法

  1.細(xì)米粉放入滾水中,一滾起就撈出,用盤子蓋上燜5分鐘;豬肉絲加入腌料拌勻;蔥洗凈切段,備用。

  2.取鍋燒熱后倒入2大匙沙拉油,將芋頭絲炸過撈出油倒出。

  3.于作法3的原鍋倒入適量油,加入豬肉絲炒至變白,放入蔥段、蝦米炒香后,加入作法1的細(xì)米粉、作法2的芋頭絲、水、油蔥酥及所有調(diào)味料,以中火拌炒均勻即可。

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