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魚丸做得好吃的做法有哪些

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魚丸做得好吃的做法有哪些

  魚丸是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于粵菜或閩菜系。亦名"水丸",古時(shí)稱"氽魚丸"。因?yàn)樗兜栗r美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。下面一起來學(xué)習(xí)一些魚丸做得好吃的做法吧!

  做法一、包心魚丸

  材料主料:海鰻750克,瘦豬肉200克,河蝦1000克,

  輔料:鮮香菇50克,肥豬肉50克,甘薯粉200克,

  調(diào)料:醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克。

  做法

  1.海鰻魚洗凈去皮,用刀剔去骨,取魚肉(約500克);

  2.在案板上用刀背將魚肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精鹽,順一個(gè)方向攪拌成漿;

  3.至漿投入水能浮在水面時(shí),加入地瓜粉(甘薯粉),仍順一個(gè)方面攪勻,成魚丸漿待用;

  4.香菇洗凈去蒂切成米;

  5.蝦洗凈去殼,壓干水分,切成米;

  6.豬肉切成米;

  7.香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里,加入適量醬油、味精,攪勻成餡,分成等量的圓團(tuán);

  8.蔥去根須,洗凈,切珠待用;

  9.把魚丸漿攤在左手掌心上,中間放一肉餡團(tuán),然后握緊五指,將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球,右手拿特制的勺(似罐裝奶粉勺)將圓球舀起,放在清水盆里,浮在水上;

  10.把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋,用微火煮熟撈起;

  11.上湯500毫升下鍋,加精鹽、味精調(diào)味后入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹;

  12.膨脹的魚丸裝20個(gè)在湯碗內(nèi),帶湯撒上胡椒粉、蔥珠,淋上香油即成。

  做法二、蘿卜魚丸湯

  材料:白蘿卜150g,魚丸100g,芹菜末1茶匙(5g),鹽,白胡椒粉各1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高湯1碗(250ml)。

  做法

  1、白蘿卜洗凈,去皮,切長(zhǎng)方塊。

  2、魚丸洗凈,上邊切一個(gè)好看的十字花刀備用。再準(zhǔn)備幾片綠油油的芹菜葉。

  3、鍋中倒入高湯燒開,放入魚丸煮滾,改小火后加入鹽、白胡椒粉煮勻,最后加入芹菜末,淋上幾滴香油即可。

  做法三、魚丸

  材料:魚漿300g,肥豬肉100g,水150g,雞粉6g,太白粉40g,楜椒粉5g,鹽5g,糖6g,香油5㏄。

  做法

  1.將調(diào)味料A與水拌勻成粉漿備用。

  2.魚漿攪拌至有黏性時(shí)先加入作法1.中的1/2粉漿,繼續(xù)攪拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉漿攪拌均勻。

  3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。

  4.燒水,煮至沸騰后,將作法3的魚漿用手?jǐn)D壓出圓球狀放入水中,重復(fù)步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮于水面上即可撈起食用。

  做法四、迷迭香咖喱魚丸

  材料:魚丸,咖喱醬,水,迷迭香,鹽。

  做法

  1.事先準(zhǔn)備好主料。

  2.水450克、鹽4克、咖喱醬50克、迷迭香3克、魚丸250克。

  3.魚丸事先解凍,水煮開后依次放入,咖喱醬、鹽、魚丸、最后放入迷迭香。(顧名思義就是一鍋煮,適合各種不會(huì)做菜的小白。)有很多配方提及椰汁,也可以適當(dāng)下入。

  4.魚丸煮至2倍大,且浮于水面。

  5.煮開后 大火轉(zhuǎn)文火。慢煮15分鐘。

  6.然后就沒然后了。美味就出來了??晌兜辣炔蛷d還好。

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