炸醬茄子拌飯的做法
炸醬茄子拌飯的做法
炸醬,通常作為炸醬面等主食的輔助作料,一般有肉末炸醬、雞蛋炸醬、素炸醬等?!∫韵率菍W(xué)習(xí)啦小編為大家收集的關(guān)于炸醬茄子拌飯的做法,歡迎大家閱讀,希望對大家有用!
炸醬茄子拌飯
材料:豬肉末、茄子、蒜末、姜末、蛋黃、生抽、生粉、鹽、雞精、豆瓣醬、甜面醬、植物油
做法
1. 將豬肉末放在碗中,向里面加入個雞蛋,再加入鹽、生米、生抽,用筷子對它進行攪拌。
2. 炒鍋倒入適量植物油,大火燒至八成熱,下入拌好的肉末扒熟。
3. 然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣醬、一大勺甜面醬。
4. 加少量水,小火啫5分鐘,至水分收至八成干。
5. 炸醬的同時,將茄子洗凈去蒂切成小丁。
6. 向鍋中倒入大量的油,使用大火將它燒制到把層熱,這時候?qū)⑶泻玫那炎佣》湃胗湾佒校恢钡鹊剿砻嫫鹌橹埂?/p>
7. 關(guān)火,將茄子撈起濾去油分。
8. 將炸過的茄子倒入炸醬鍋內(nèi),炒勻,小火燉2分鐘后關(guān)火,起鍋時加少量雞精調(diào)味即可。
9. 最后將蒸好的米飯盛入碗中,將炒好的炸醬茄子蓋在飯上,表面撒上蔥花即可。
茄子的營養(yǎng)價值
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效
挑選一個顏色比較深,且比較長的茄子,將它切成段,再配以麻醬服用可以降低高血壓和高血脂。
抗癌
研究結(jié)果表示茄子的抗癌性能比其他的蔬菜好,是比較好的抗癌蔬菜。在茄子中含有一種叫龍葵堿的物質(zhì),它對胃癌有一定的防治效果,因為其可以抑制腫瘤的繁殖。
功效作用
茄子性寒,味甘,入脾、胃、大腸經(jīng),具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效,適用于腸風(fēng)入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。茄子含黃酮類化合物,具抗氧化功能,可防止細胞癌變,同時也能降低血液中膽固醇含量,預(yù)防動脈硬化,可調(diào)節(jié)高血壓,保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。
宜忌
茄子適宜發(fā)熱、咯血、便秘、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑癥等容易內(nèi)出血的人食用。
忌食
凡是虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍、目疾患者以及孕婦忌食。不宜食用過老的茄子。茄科植物都含有一定的茄堿,對人有害,熟透的茄子中含量更多,所以,這個時期的茄子不宜多吃。