皮皮蝦怎么做好吃
皮皮蝦怎么做好吃
蝦是人們比較喜歡吃的一種海鮮,也是人們常吃的的,而蝦的種類是非常的多的,有明蝦、皮皮蝦、龍蝦等等,而不同的蝦是有不同的吃法的。那么你知道皮皮蝦怎么做好吃嗎?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一些皮皮蝦的做法。
椒鹽蝦蛄的做法
材料:蝦蛄1000克,紅尖椒3個(gè),蒜一頭,醬油。
椒鹽蝦蛄材料:蝦蛄1000克,紅尖椒3個(gè),蒜一頭,醬油
做法
1、紅尖椒和蒜剁成末。
2、油燒熱,把蝦倒入炸至金黃,撈起。
3、鍋里留底油,燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的蝦,翻炒均勻,倒入適量醬油,炒均后起鍋裝盤。
鹽水蝦蛄的做法
原料:蝦蛄兩斤、青紅椒適量。
調(diào)料:鹽、姜汁、玫瑰露。
做法:先要把蝦蛄用清水沖洗幾遍,然后在鍋里加上適量的清水,加入一些鹽、姜汁,再點(diǎn)上幾滴玫瑰露,將味道調(diào)和好以后,將洗凈的蝦蛄放入鍋中,用中火燒煮。大概3分鐘,蝦蛄的顏色由青變粉,而且此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好,將蝦蛄撈出裝盤,再撒上一些切好的青紅椒絲,一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
特點(diǎn):做好的鹽水蝦蛄看上去粉嫩晶瑩,肥嫩的蝦肉透過(guò)蝦殼若隱若現(xiàn),實(shí)在是道美味。
清蒸蝦蛄的做法
原料:蝦蛄、蔥、姜。
做法
1、先將蝦蛄洗凈,用剪刀對(duì)半剪開(kāi)方便入味。
先將蝦蛄洗凈,用剪刀對(duì)半剪開(kāi)方便入味
2、將姜切片、蔥切段。
3、將蝦蛄排放盤中,放料酒、蔥白、姜片,上鍋蒸熟即可。
4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。
香辣蝦蛄的做法
原料:蝦蛄兩斤 調(diào)料:秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥。
做法:蝦蛄用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段,姜切片。鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒,然后把皮皮蝦放入一同炒制,等到蝦身變色后,稍微加上一點(diǎn)清水,用小火稍微燉制一會(huì)兒,就可出鍋了。
特點(diǎn):香辣蝦蛄紅而透亮,麻辣鮮香,隔著好遠(yuǎn)就能聞到誘人的麻辣味道。
蝦蛄牛丸材料
牛肉:請(qǐng)?zhí)暨x瘦肉部分,份量依照各人準(zhǔn)備至少2斤才夠打牛丸。
蝦蛄半斤。
佐料:糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒。
做法:將牛肉擊打至均勻的肉泥狀,接著將蝦蛄剝殼去腸。放入果汁機(jī)中打成泥狀。然后放入鍋中,加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟,再倒出於鐵盤放涼,之后放如冰箱使之結(jié)凍。牛肉處理好了之后,用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀,大小以不超過(guò)1.5公分×1.5公分為最佳。將方塊仔細(xì)塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯,將牛丸放入煮透。起鍋后加入米線或是面條,不加也可以,光喝湯吃牛丸也行。
御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘,甜潤(rùn)可口;或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻,外酥里嫩;亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下,清咸爽舌。