美味鮮藕的四種做法
時(shí)間:
燕華640由 分享
藕怎么吃才可以吃的更營(yíng)養(yǎng),分享一下4種做出美味藕的方法。
1.鮮藕雞片做法
將雞脯肉批成薄片,以淀粉、蛋清掛醬后入清油鍋中滑炒斷生,起鍋待用。
嫩藕切薄片,在清鍋中翻炒片刻,倒入待用雞片,加鹽和味精,再淋黃酒少許,快速翻炒,撒香菜末拌勻起鍋。
此菜綠白相映,雞嫩藕脆,極為鮮美。
2.炒滑藕片做法
選用白嫩的蓮藕,去掉表皮,洗凈,切成藕片,放入冷水中漂洗后瀝干。
取凈炒鍋置旺火上燒熱,下入熟豬油50克,用姜片熗鍋,下入藕片翻炒,邊炒邊灑清水。
待藕片八成熟時(shí),加入精鹽、白糖,繼續(xù)翻炒,加入味精,裝盤(pán)即成。此菜色澤潔白油亮,質(zhì)地滑嫩脆爽,口味咸鮮微甜,頗耐回味。
3.糖醋藕片做法
1.藕洗凈,切片,熱水焯一下;
2,熱鍋,少許姜末熗鍋,倒入藕片翻炒;
3,加糖,醋,繼續(xù)翻炒,加水淀粉勾芡.出鍋。
4. 涼拌蓮藕小黃瓜做法
鮮嫩蓮藕洗凈刮去皮,直剖成四瓣,再切成片、小黃瓜切成絲、將蓮藕小黃瓜放入開(kāi)水里燙一下,馬上投進(jìn)涼水中浸泡10分鐘取出,加白醋、糖、白芝麻等調(diào)味。
要點(diǎn):
1 藕也可以不焯.焯藕的水可以喝;
2 芡汁勾得要薄一些;
3 注意不要炒糊.盡量少用鐵器,鐵器容易讓藕變黑;
4 如果實(shí)在嫌麻煩,也可以焯過(guò)后放白糖,醋涼拌。