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如何做美味木須肉

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  木須肉是一道爽口的家常菜,木須肉的做法也并不復(fù)雜,下面學(xué)習(xí)啦小編就一步步教你做美味木須肉。

  美味私房菜東北木須肉做法:

  木須肉是以雞蛋和木耳為主料,與瘦肉絲等食材拌炒而成,因菜中的雞蛋顏色金黃,貌似桂花,而桂花又稱為木樨,后人便以“木須”代指雞蛋。思綺今天做的木須肉營養(yǎng)豐富,選料便宜,做法簡單,加上成菜脆嫩鮮香,非常下飯,是一道老少皆宜的東北家常菜。

  烹制材料(兩人份)

  材料:雞蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬筍(50克)、鮮黑木耳(50克)、紅蘿卜(50克)、蔥(1根)

  調(diào)料:油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

  第一步

  1、洗凈冬筍、鮮黑木耳和紅蘿卜,都切成細(xì)絲;瘦肉洗凈切成絲,蔥也切成細(xì)絲備用。

  第二步

  2、雞蛋打入大碗內(nèi),加入1/5湯匙鹽和3湯匙清水,打散成蛋液待用。

  第三步

  3、旺火燒熱干鍋,加入3湯匙油燒熱,倒入蛋液快速炒散,待其凝固后立即盛起。

  第四步

  4、續(xù)添2湯匙油燒熱,倒入瘦肉絲炒至肉色變白,加入蔥絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲和冬筍絲拌炒1分鐘。

  第五步

  5、加入1/2湯匙料酒、1/5湯匙白胡椒粉、1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉炒勻入味。

  第六步

  6、倒入炒蛋,與鍋內(nèi)食材一同拌炒均勻,即可上碟。

  木須肉食用指南

  食物相克:

  木耳(水發(fā) ):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

  竹筍:竹筍忌與羊肝同食。

  豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

  牛奶與瘦肉不合適同食,因?yàn)榕D汤锖写罅康拟},而瘦肉里則含磷,這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收,國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣 相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

  雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚 、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

  雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

  木須肉烹飪技巧
  1、鮮木耳含有一種光感物質(zhì),食用后若被太陽照射可能會引起皮膚瘙癢、水腫,有皮膚敏感史者不宜多吃,也可選用水發(fā)干木耳來代替。

  2、雞蛋要炒得嫩滑,應(yīng)在蛋液里加少許清水,炒蛋不僅要旺火熱鍋沸油,還要眼疾手快,待其凝固便立即起鍋。

  3、黃花菜味最鮮,也可代替雞蛋用來做木須肉,成菜色澤金黃之余,還可提升鮮美之味。

  4、袋裝的水煮筍可直接烹調(diào)成菜,新鮮的竹筍需要放入沸水中煮熟煮透,除去苦味后再用來入菜。

如何做美味木須肉

木須肉是一道爽口的家常菜,木須肉的做法也并不復(fù)雜,下面學(xué)習(xí)啦小編就一步步教你做美味木須肉。 美味私房菜東北木須肉做法: 木須肉是以雞蛋和木耳為主料,與瘦肉絲等食材拌炒而成,因菜中的雞蛋顏色金黃,貌似桂花,而桂花又稱為木樨
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