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關于營養(yǎng)酸奶的制作方法

時間: 燕華640 分享

  剛從冰箱中拿出來的牛奶、酸奶,喝了肚子實在不舒服。如果加熱喝呢?又怕殺死了珍貴的乳酸菌。其實,我們可以自制酸奶溫熱飲料,既保健又暖胃。以下是學習啦小編整理的營養(yǎng)酸奶的制作方法,供大家參考。

  營養(yǎng)酸奶制作步驟

  1.先取一袋普通牛奶(250毫升),倒進大碗當中,用微波爐把它加熱到60 ℃。

  2.把1小盒酸奶(100毫升)從冰箱里拿出來,直接倒入牛奶當中,迅速攪勻。這時候,熱牛奶遇到冷酸奶,溫度就會降下來,大約到40℃。這正是其中乳酸菌發(fā)酵的合適溫度,所以菌不會大批死亡,而是會活化增殖。

  3.如果喜歡喝乳酸菌飲料(那種活菌數特別高的飲料),可以采取類似方法。不過,因為這種飲料中含有較多的酸,牛奶會因此形成凝聚的小團塊,但這種現象并不會影響消化吸收,就像酸奶形成塊是一樣的道理。

  烤箱制作酸奶做法

  將盛放酸奶的玻璃杯用開水浸泡消毒

  常溫的牛奶倒入容器中,加入菌粉,攪拌均勻

  再將白糖加入,攪拌均勻

  將牛奶倒入杯中(8分滿),蓋上蓋子(如沒蓋子的,可以用保鮮膜蓋住)

  我用的是長帝烤箱,帶發(fā)酵功能的,放入烤箱進行發(fā)酵,烤箱調至發(fā)酵功能,發(fā)酵8~10小時,等酸奶凝固后即可食用

  或放冰箱冷藏保存即可

  酸奶營養(yǎng)分析

  這種溫熱的“乳酸菌奶”,既有牛奶的營養(yǎng),又保留了酸奶的活菌。最大的好處是,它喝起來溫熱可口,那些怕冷、容易腹瀉的人都可以放心飲用。

  由于市售酸奶中事先都加入了糖,所以這種乳酸菌奶有淡淡的甜味,大家更容易接受。假如自己想增加甜味,可以再加紅糖調制,增強暖身效果。

  也可以加點姜汁、橙皮油、玫瑰醬、桂花糖,做出風味迷人的浪漫效果。

  注意事項

  如果是冰箱冷藏奶,清先放置溫室再加入菌種,否則發(fā)酵時間會大幅度延長;

  牛奶里加幾勺白糖,可以使口感更加細膩(根據個人口感而定);

  冬天天冷的時候,請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞,減少發(fā)酵時間。

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