饅頭發(fā)面小技巧有哪些

　　饅頭雖然沒有餡料，但是人氣一點(diǎn)也不比各種有餡的包子低哦!相信很多想自己做饅頭吃的小伙伴都想知道饅頭發(fā)面有沒有什么技巧，那么下面就讓我們一起來看一下吧!

　　饅頭發(fā)面的技巧

　　啤酒+米酒

　　想要發(fā)面快，光放酵母可不行，還需往面粉里多加兩樣配料：啤酒和米酒。有了這兩樣，不用等就能吃到松軟香韌的大白饅頭。

　　先準(zhǔn)備好米酒和啤酒各30ml，還有少量白糖和溫水，先在碗里倒入溫度約35-40℃的溫水。

　　然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，500g面粉放5g白糖即可，將其攪拌均勻。

　　然后再向碗中放入面粉，加入約10g酵母粉和一小勺泡打粉。

　　然后將面粉配料攪拌搓揉，必須充分揉勻。揉的時(shí)候先將面往回?cái)Q，再向前推，這樣來回揉又省力又有效!

　　揉好的面放在碗里，覆上保鮮膜，不到10分鐘，面團(tuán)就膨大起來，再揉幾次切成小段，搓揉成型便可上蒸鍋蒸了。用這個(gè)方法做出的饅頭包子，口感好得不得了!

　　酸奶

　　沒喝完的酸奶千萬別浪費(fèi)，用它來做成酸奶面頭，香軟細(xì)膩好吃極了!另外酸奶本身屬于發(fā)酵產(chǎn)品，含有一定的酵素成分，所以可以適量減少酵母的用量。

　　和面時(shí)，500g面粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可。

　　白糖

　　想要發(fā)酵效果更快更好，不妨加點(diǎn)白糖。500g面粉通常放入一茶匙即可。

　　食鹽

　　發(fā)面時(shí)除了可以加點(diǎn)糖，還可以放入少量食鹽。加鹽可增加面團(tuán)的韌性，讓包子饅頭吃起來松軟有嚼勁兒。

　　對于新手來說，第一次和面加一小勺鹽，面團(tuán)不會(huì)太粘手，揉面時(shí)更易成形，而且蒸出的饅頭包子，掰開可以看到很多發(fā)酵的小氣孔，這樣就說明發(fā)酵很成功!

　　牛奶

　　想要提升饅頭的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鮮牛奶，做成奶香四溢的鮮奶饅頭，不僅好吃而且營養(yǎng)豐富，特別適合成處于成長期的小朋友們吃。

　　鮮牛奶的用量，每一斤面粉以250ml牛奶為宜，加入了牛奶的饅頭，顏色更加白嫩，味道香甜而不膩。

　　雞蛋

　　大白饅頭有時(shí)吃起來不過癮，為了讓饅頭風(fēng)味更加獨(dú)特，可以在和面時(shí)調(diào)入雞蛋液，可根據(jù)自己的喜歡，加入1-2只雞蛋。加雞蛋不僅提升口感，還能加速面團(tuán)成型。

　　做出的饅頭，顏色是奶黃色的，有著蛋黃的鮮香味，吃起來還有像蛋糕的感覺，綿密松軟，一口要下去帶著韌勁，香的牙都快掉了!