大蝦美食的烹飪秘訣與技巧有哪幾種
大蝦是在每一次聚餐的時候桌子上面都會擺著的一道好吃的食譜,如果你也想要在家制作這么一道好吃的食譜的話,就是需要把握好一定的方法了,以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的大蝦美食的烹飪秘訣,希望能幫到你。
大蝦美食的烹飪秘訣
番茄蝦仁通心粉
原料:彩色通心粉、蝦仁、番茄泡椒罐頭、西蘭花、洋蔥半個
做法:
1、燒一鍋開水,把通心粉按照包裝盒上的說明煮熟,一般煮的時間比煮面條要久
2、煮通心粉的同時另取一鍋燒熱,加入1/4條黃油溶化,放入切碎的洋蔥末炒香
3、倒入番茄泡椒罐頭(可用3個番茄+4、5粒泡椒切碎代替),小火燉成糊狀的時候放入蝦仁再燉1-2分鐘
4、煮熟的通心粉把水到掉,盛在大盤里,澆上3料即可
薺菜海鮮卷
材料:雞蛋2個、薺菜60克、鮮蝦6只、蟹棒3個
調(diào)料:鹽、香油
做法:
1、薺菜洗凈,放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟,撈出過涼水,控干水分后切碎
2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,洗凈,沿中間剖開成兩半
3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟,把燙熟的蟹棒撕成條
4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起,加少許鹽和香油拌勻,備用
5、雞蛋打散成蛋液,加入少許淀粉和鹽攪勻,入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅
6、將“4”中的材料放在蛋皮的一端,卷成卷,最后抹上少許蛋液封口;再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可,切段兒食用
大蝦美食的烹飪方法
蝦蛋羹
材料:雞蛋、水、蝦
做法:
1、三個雞蛋加六個蛋殼的水,攪打均勻,用大蛋抽幾下就好了
2、用濾網(wǎng)濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗里,這一步是為了讓蛋羹更細膩
3、在用電飯煲做米飯時,加上蒸屜把碗放進去,這種蒸汽最適合做蛋羹了
4、蝦保留頭跟尾巴的殼其余剝掉撒一點鹽,這種海蝦土腥味小就不用去泥線
5、感覺蛋羹快凝固時把蝦放進去,保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃
6、米飯熟了蛋羹也一起好了
酸辣蝦
原料:蝦、泡椒、紅辣椒、檸檬、醋、白糖
做法:
1、蝦去頭,去蝦線處理干凈
2、干辣椒放水里煮開,放入蝦水滾開繼續(xù)焯30秒
3、蝦和辣椒撈出,擠出檸檬汁,放入泡椒加少許鹽,醋,糖拌勻,蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時即可
大蝦美食的烹飪
百合炒蝦仁
材料:鮮蝦、百合、荷蘭豆
調(diào)料:蔥末、鹽、胡椒粉、白糖、料酒、生抽
做法:
1、將百合剝成瓣洗凈,瀝干;荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段;將蝦只去蝦仁,去蝦線,洗凈
2、將處理干凈的蝦仁放入小碗中,加入鹽,胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出,然后放入涼水中浸泡,激涼保持翠綠
3、炒鍋倒入適量油,燒至五成熱時,下入蝦仁劃散,變色后撈出
4、炒鍋留底油,燒熱后下入蔥末炒香,加入蝦仁,烹入料酒,加入百合,鹽,糖,生抽,胡椒粉及少許鮮湯,翻炒片刻待熟,放入荷蘭豆炒勻,即可出鍋
蒜蓉烤大蝦
原料:大蝦、大蒜1頭、姜、蔥、紅椒、橄欖油1大匙、鹽、雞精、料酒適量
做法:
1、蝦從背部入刀剖開,挑去蝦腸,撒上鹽、料酒腌制15分鐘
2、將大蒜、蔥、姜、紅椒切成碎末,姜末、蒜末、蔥末混合,拌上橄欖油,和一點點鹽,雞精攪拌均勻,淋在大蝦身上,烤盤中鋪上鋁箔紙,放上腌制好的蝦
3、烤箱預(yù)熱200℃,放入大蝦烤8-10分鐘,烤至焦黃色后拿出即可
猜你感興趣: