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好吃豆腐應(yīng)該怎么樣去烹飪才好

時間: 春燕1108 分享

好吃豆腐應(yīng)該怎么樣去烹飪才好

  豆腐其中含有十分豐富的蛋白質(zhì),其中的美味是需要一定的烹飪方法所完成的,因為想要發(fā)揮其中的美味就是要一定的烹飪制作,那么你知道有哪些好吃豆腐的制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃豆腐如何烹飪,希望能幫到你。

  好吃豆腐如何烹飪

  魚香豆腐

  原料:豆腐一塊,木耳3朵,胡蘿卜一根,糖,鹽,醋,淀粉,大蒜瓣3枚,香蔥,番茄醬。

  做法:

  1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)。

  2)木耳泡發(fā)切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。

  3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。

  4)豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色,放調(diào)好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠后關(guān)火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

  肉末豆腐

  原料:豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉。

  做法:

  1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)。

  2)香菇洗凈切小塊,蒜薹洗凈切碎段。

  3)熱鍋涼油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少許醬油,把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下,在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒,豆腐不宜進(jìn)味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一會兒,待醬汁上色,勾薄芡出鍋裝盤。

  好吃的豆腐食譜推薦

  宮爆豆腐

  原料:豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬。

  做法:

  1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用5成熱的油炸至金黃色出鍋,瀝干油待用。

  2)花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣,青蒜切花生米大小的段。

  3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。

  4)鍋中留少些底油,一定要涼油,把辣椒和花生米同時放進(jìn)鍋里慢炒,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黃色,把豆腐放進(jìn)鍋中炒幾下,倒入調(diào)好的汁翻炒,上色,放青蒜,鹽再炒幾下就可以關(guān)火出鍋了。

  這盤菜,是素的宮爆雞丁,具備宮爆雞丁的色、香、味。

  雞刨豆腐

  原料:豆腐一塊,大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、淀粉、胡椒粉。

  做法:

  1)豆腐不切,用刀平壓一下壓碎,蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。

  2)熱鍋涼油2勺,蒜末爆香,放入壓碎的豆腐,中火翻炒,要邊炒邊用炒勺擠壓,成碎末狀,放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色,放入所有的蔥絲,繼續(xù)炒至蔥有些軟焦,勾芡關(guān)火,裝盤。

  這盤菜,金黃,酥香,有炒雞蛋的色,香和口感!

  好吃的豆腐如何做

  口袋豆腐

  原料:豆腐一塊、香蔥一把、鹽、糖、淀粉、蒜茸辣醬。

  做法:

  1)豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片,香蔥切末,1勺鹽,半勺糖,少許蒜茸辣醬、1勺淀粉調(diào)汁待用。

  2)平鍋放油,把豆腐平鋪鍋底,小火煎,兩面煎至金黃色,把調(diào)好的料汁倒入鍋中,顛鍋,讓豆腐掛上湯汁,關(guān)火,出鍋撒上香蔥即可。

  這盤菜色澤金黃,外酥里嫩,酸甜辣香。

  豆腐丸子湯

  原料:豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉。

  做法:

  1)豆腐放大碗里搗碎,放雞蛋、淀粉、鹽、糖、香菇末攪拌,朝一個方向攪拌均勻。

  2)沙鍋中煮半鍋開水,把拌好的豆腐餡用小圓勺團(tuán)成小丸子下入鍋中,不要攪動,讓丸子自己浮起,把所有的豆腐餡都團(tuán)成丸子入水,用湯勺勺背沿鍋邊推動水,使丸子全都浮起,放少許鹽稍煮幾分鐘,(丸子里已經(jīng)由鹽,湯中少許即可)出鍋盛入湯碗中。

  3)這時在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴幾滴香油就好啦。

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