好吃美味素菜的烹飪秘訣與技巧
很多人都是喜歡食用素菜的,因為里面的營養(yǎng)十分的豐富。但是有時候好吃的素菜是需要好的方法去烹飪才可以留住營養(yǎng)的,應該如何烹飪呢?以下是學習啦小編為你整理的好吃素菜的烹飪秘訣,希望能幫到你。
好吃素菜的烹飪秘訣
尖椒豆腐釀
原料:尖椒4個、豆腐250克、面包糠
調(diào)料:食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精
做法:
1、豆腐用勺子碾碎;
2、尖椒去兩端,去種子,切成三厘米厚的段;
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎,添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿,抹平;
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡,然后裹層面包糠;
6、鍋內(nèi)油熱后,把豆腐釀排入鍋中,用小火煎至雙面金黃即可出鍋。
涼拌金針菇
原料:金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法:
1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最后加入蔥絲拌勻,撈出;
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴香油即可。
好吃素菜的烹飪方法
如意香干
材料:黃豆芽140克薄香干3塊紅椒1個大蒜3瓣
調(diào)味料:生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黃豆芽去根,洗凈瀝干水份。香干切成長條,紅椒去籽切成細條,大蒜去皮切成厚片。
2.鍋內(nèi)冷油,放入豆干,大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味,變的略硬。
4.放入豆芽。
5.緊接著放入紅椒絲,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,約1分半鐘即可出鍋。
醬黃豆
原料:鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。
做法:
1、先將黃豆用水洗凈泡軟,然后放在鍋里煮;
2、放入老抽,白糖,花椒和大料;
3、直至軟硬度適中,收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可,放涼后食用。
好吃素菜的烹飪制作
豆豉虎皮青椒
材料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法:
1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然后再翻炒,再劃圈
3、直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調(diào)料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
口味土豆條
原料:土豆。
配料:香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。
做法:
1、土豆去皮,切條,粗一點比較好;
2、將土豆條倒入鍋中,加清水,水量沒過土豆,加三四片香葉和1勺鹽,開火煮;水開后繼續(xù)煮4-5分鐘,即可關火,將土豆條瀝干,備用。
3、鍋燒熱后,倒入適量油,再將干辣椒剪碎,小火炸出香味;
4、下入土豆條,繼續(xù)用小火煸3分鐘左右;
5、加入蔥花和適量十三香,用筷子將調(diào)料拌均勻,使之附在土豆條上;
6、繼續(xù)煸至土豆表面略焦黃即可。
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