好吃魚(yú)的烹飪制作方法與技巧

　　好吃的魚(yú)可以使得人們精神變得很好，因?yàn)橥忻牢兜牧侠砭蜁?huì)有很多的吃貨，但是對(duì)于魚(yú)你知道應(yīng)該怎么去制作才好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃魚(yú)的烹飪制作，希望能幫到你。

　　好吃魚(yú)的烹飪制作

　　【黃魚(yú)的家常做法】

　　材料：黃魚(yú)一條(約250克)，生姜差不多一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。

　　做法

　　1、黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚(yú)身內(nèi)外腌15分鐘。

　　2、熱油鍋，把擦干水分的黃魚(yú)下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。

　　3、黃魚(yú)身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干。

　　4、夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。

　　【燉帶魚(yú)的家常做法】

　　1、帶魚(yú)洗凈切段。

　　2、入油鍋中煎一下盛出。

　　3、下入蔥姜蒜，干紅椒爆香。

　　4、下入帶魚(yú)，調(diào)入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。

　　5、燉至湯汁收干即可。

　　6、裝盤(pán)。

　　好吃魚(yú)的烹飪方法

　　【香燜帶魚(yú)】

　　原料：帶魚(yú)、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。

　　做法：

　　1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚(yú)段;

　　2、每面各煎兩分鐘;

　　3、淋一點(diǎn)生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽;

　　4、加米酒到剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)的量，加蓋中火燜;

　　5、汁收干即可。果斷學(xué)起。

　　【老干媽燒帶魚(yú)】

　　1)帶魚(yú)收拾干凈切塊，加料酒、姜粉、花椒粉、鹽腌制半個(gè)小時(shí)。

　　2)蔥切段、姜切片、蒜、大料。

　　3)帶魚(yú)裹上雞蛋，入油鍋炸至兩面金黃。

　　4)料酒、醋、醬油、白糖調(diào)成碗汁。

　　5)鍋里放油將蔥姜蒜、大料放入煸炒。

　　6)加帶魚(yú)，倒入料汁，加水。7)加老干媽醬燉煮至收汁即可

　　好吃魚(yú)的烹飪技巧

　　【帶魚(yú)春筍湯】

　　1、帶魚(yú)切長(zhǎng)條;咸肉切薄片，春筍斜切片;

　　2、帶魚(yú)塊小火煎至兩面微黃;

　　3、起油鍋放蔥段蒜頭姜片微煸成金黃色;

　　4、倒入咸肉煸炒后加黃酒;

　　5、加入煎好的帶魚(yú)和春筍、黑木耳和紅椒;

　　6、倒入熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白后下鹽調(diào)味即可。

　　【茄汁帶魚(yú)】

　　1、帶魚(yú)洗凈。

　　2、帶魚(yú)表面沾上一層蛋液。

　　3、油六成熱時(shí)，放入帶魚(yú)煎炸至兩面金黃。

　　4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少許放入碗中調(diào)勻。

　　4、鍋中留底油，爆香姜片、蒜片。

　　5、將調(diào)好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。

　　6、關(guān)火放帶魚(yú)塊拌勻即可。

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