烹飪面點(diǎn)需要把握好哪些竅門(mén)
烹飪面點(diǎn)需要把握好哪些竅門(mén)
現(xiàn)在很多人都是十分的喜歡面點(diǎn)，有時(shí)候在吃完早飯后也是可以拿著一個(gè)面點(diǎn)進(jìn)行食用的，如果想要自己親手烹飪好吃的面點(diǎn)的話你知道有哪些制作竅門(mén)嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪面點(diǎn)的竅門(mén)，希望能幫到你。
烹飪面點(diǎn)的竅門(mén)
棒棒糖饅頭
原料：
面粉800克，奶粉50克，胡蘿卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，發(fā)酵粉10克
做法：
面粉分三份和胡蘿卜泥，豆沙，水和成三色面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)，分別搟開(kāi)成大小差不多的薄餅，疊加在一起，從一邊卷起成筒狀。切開(kāi)插入竹棒，醒發(fā)一會(huì)，入蒸籠蒸熟，就成了棒棒糖狀的花卷了。
玉兔饅頭
原料：
面粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。
做法：
1、面粉中加入酵母、白糖和溫水和成面團(tuán)，餳15分鐘。分割成每個(gè)50克的劑子。
2、搓成50公分的長(zhǎng)條，對(duì)折起來(lái)。
3、從右邊卷起，左邊向上彎曲。
4、用兩個(gè)牙簽?zāi)笠幌?，把頭和耳朵整出來(lái)，用小豆點(diǎn)上眼睛，剪出嘴和腳來(lái)。
5、放入蒸籠，大火燒開(kāi)后20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。
烹飪面點(diǎn)的秘訣
刺猬包
原料：
面粉500克，牛奶300克，花生餡60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。
做法：
1、所有原料放在一起揉成面團(tuán)。醒發(fā)半小時(shí)，搓條下成小劑子，包入花生餡，搓成象刺猬一頭尖的形狀。
2、用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒發(fā)一會(huì)，放入蒸箱蒸熟。
紫薯開(kāi)花饅頭
原料：
面粉300g，紫薯2個(gè)，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g
做法：
1. 紅薯去皮洗凈。
2.切塊上鍋蒸熟。
3.正好的紫薯用勺子壓成泥。
4.將面粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均勻。
5.揉成光滑的面團(tuán)，在溫暖處發(fā)酵至2倍大。
6.取三分之一的白面團(tuán)加紫薯泥揉成紫薯面團(tuán)。
7.將剩下的白面團(tuán)分成小劑子。
8.紫薯面團(tuán)也分成小劑子。
9.取一白面團(tuán)搟成圓形，放入揉圓的紫薯面團(tuán)。
10.包好收口11 用刀子在其表面劃十字。
12.做好的紫薯開(kāi)花饅頭。
13.將做好的饅頭放入蒸鍋，醒20分鐘。大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可。
烹飪面點(diǎn)的技巧
菊花小饅頭
原料：
發(fā)面
做法：
1、面條一個(gè)。
2、搓成長(zhǎng)條。
3、S形對(duì)著卷起來(lái)。
4、卷在一起。
5、用筷子一擠。
6、用刀把四個(gè)角切開(kāi)，稍加整理舊好了和饅頭一起上鍋就好了。
南瓜饅頭
原料：
南瓜適量、面粉適量、酵母5克、小蘇打適量。
做法：
1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子壓成泥。
2.面粉倒入盆中，加入溫?zé)岬哪瞎夏啵湍负统擅鎴F(tuán)，無(wú)需另外加水了。
3.和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大。
4.發(fā)好的面團(tuán)，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取一份小面團(tuán)揉圓稍微壓扁，另一份小面團(tuán)搟成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長(zhǎng)條。
5.把揉圓的面團(tuán)放在面片上，連接處圍上一圈面條。
6.一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結(jié)形狀，壓在面條的連接處。
7.做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。
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