美味香甜鴿肉的烹飪做法
美味香甜鴿肉的烹飪做法
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，那么多的功效的話對其應(yīng)該要如何進(jìn)行烹飪呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鴿肉的烹飪做法，希望能幫到你。
鴿肉的烹飪做法：山藥鴿子湯
原料：鴿子一只、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個(gè)。
配料：紅棗3個(gè)、枸杞少許。
調(diào)料：姜片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
做法：
1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒，去血，撈出，洗凈。
2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時(shí)。
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4、用筷子刺一下，比較酥的時(shí)候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。
溫馨提示：
1、燉湯的鴿子買稍微老一點(diǎn)的，買的時(shí)候可以讓賣鴿子的人給你挑。
2、紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。
鴿肉的烹飪做法：蟲草鴿子湯
材料：老鴿一只，新鮮蟲草花一撮，姜兩片，鹽適量
1、老鴿一只，里外清洗干凈;
2、新鮮蟲草花過下水備用;
3、老鴿入砂鍋中，就放兩片姜，多加點(diǎn)清水;
4、中小火煮開;
5、撇掉浮沫，然后用最小的火慢慢煲，老鴿肉老骨頭硬，要煲好幾個(gè)小時(shí)，如果嘴急牙好，煲倆鐘頭也成;
6、待煲到自己滿意的程度時(shí)，加入蟲草花、鹽，再煲5分鐘即可出鍋。
鴿肉的烹飪做法：清蒸鴿子湯
材料：乳鴿一只，鮮姜一塊，枸杞20粒，料酒少許，鹽少許
廚具：煮鍋、蒸鍋
1.乳鴿一只，清洗干凈;
2.鮮姜切大片，枸杞洗凈;
3.將乳鴿入開水鍋中，倒少許料酒，煮兩分鐘，去掉血水和腥氣味;
4.將乳鴿撈出入大碗中，熱水沒過鴿身，再放上姜片、枸杞;
5.再倒入少許料酒，混合均勻;
6.入蒸鍋中，大火開鍋后轉(zhuǎn)中火，蒸1個(gè)半小時(shí)—2小時(shí);
7.出鍋后根據(jù)口味加入少許鹽。
清蒸鴿子湯做法小貼士
1.超市買的乳鴿已經(jīng)收拾干凈了，所以再用清水沖洗兩遍就可以了;
2.焯下水可以去掉鴿子體內(nèi)的血水，使湯品更清澈;
3.輔料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，鹽調(diào)味;
4.可以加入山藥同燉，營養(yǎng)更豐富。
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