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牛肉的烹飪手藝與制作工藝

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  對于牛肉,你可以在大街小巷里面都可以食用到的,但是在食用的時候想要掌握好其中的做法就要一定的烹飪手藝了,以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的牛肉的烹飪手藝,希望能幫到你。

  牛肉的烹飪手藝:燒牛肉

  材料:牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。

  做法:

  1、牛肉切小塊,鍋里燒開水,焯掉血水,瀝干備用。

  2、鍋里放油,油熱放入八角,花椒粒,桂皮炒香,鏟出來放入燒菜用的小漏球里。沒有小漏球就直接加姜片,蔥段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,蔥段,蒜瓣炒香,再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。

  3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均勻后加熱水(一定要熱水,否則牛肉遇冷水就發(fā)緊,不容易煮爛)剛剛淹過牛肉,放入2里的香料漏球,大火燒開后,改小火慢慢燉一個小時左右,這個取決于牛肉切的大小。

  4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆,紅蘿卜,鹽,糖翻炒均勻再繼續(xù)燉至土豆,紅蘿卜入味后大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。

  5、撒上香菜味道更好。

  牛肉的烹飪手藝:沙茶牛肉

  材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

  做法:

  1、牛肉洗凈切片,放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用。

  2、空心菜切小段洗凈瀝干水份;蒜頭切末備用。

  3、起一鍋放入約2大匙沙拉油,將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

  4、另起一鍋放入1大匙油,將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

  5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

  6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

  7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均勻后灑入香油即完成。

  牛肉的烹飪手藝:咖喱牛肉

  材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。

  做法:

  1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的小塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用。

  2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開后撈出牛肉,洗凈,待用。

  3、燒熱鍋,加油,待油熱后加入洋蔥翻炒。洋蔥軟后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒。

  4、然后倒入化好的咖喱,攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開,再轉(zhuǎn)小火燜。其間不時攪拌,快燉好時加鹽。

  5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。

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牛肉的烹飪手藝與制作工藝

對于牛肉,你可以在大街小巷里面都可以食用到的,但是在食用的時候想要掌握好其中的做法就要一定的烹飪手藝了,以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的牛肉的烹飪手藝,希望能幫到你。 牛肉的烹飪手藝:燒牛肉 材料:牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾
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