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豆腐應該如何烹飪才會好吃些

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  食材的烹飪工藝有很多種,每一種食材的烹飪方法不同,引來的也是不同的烹飪美味,那么豆腐也是如此,以下是學習啦小編為你整理的豆腐的烹飪技巧,希望能幫到你。

  豆腐的烹飪技巧:家常豆腐

  材料:

  豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

  做法:

  1、將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。

  2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。

  3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。

  4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時,放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。

  5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。

  6、翻炒湯汁快收干的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。

  豆腐的烹飪技巧:茄丁釀豆腐

  材料:

  長茄兩根、老豆腐、青豆、蔥姜蒜、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、鹽

  做法:

  1、茄子切丁,用少許鹽腌10分鐘,出水后稍擠出水后,用油煎成金黃色盛出。

  2、豆腐切丁,用中火煎定型并成金黃色盛出。

  3、青豆加少許鹽煮熟撈出。

  4、凈鍋入油,下蔥姜蒜爆香,下入所有調味料,燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。

  豆腐的烹飪技巧:拔絲豆腐

  材料:

  嫩豆腐、泡打粉、白糖、食用油、面粉、生粉

  做法:

  1.嫩豆腐切塊。

  2.四小勺面粉,兩小勺生粉,一小勺泡打粉加適量清水調糊,最后滴加少許食用油在糊里,攪拌均勻。

  3.豆腐掛糊,再沾少許生粉,下熱油鍋炸至金黃撈出。

  4.清水,白糖,慢慢受熱,慢慢攪動,鍋里的糖水融化,由大泡變小泡,顏色微黃,就火倒入豆腐掂鍋,使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。

  豆腐的烹飪技巧:芝麻豆腐餅

  材料:

  老豆腐、芝麻、小麥面粉、料酒、鹽、味精、五香粉、姜、植物油

  做法:

  1.將豆腐瀝凈水分,攪成細泥。

  2.加入料酒、精鹽、味精、五香粉、姜末及面粉調勻。

  3.將芝麻鋪在盤內,將調好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子。

  4.沾勻芝麻,用手壓成小圓餅。

  5.勺內加油燒五成熱,把豆腐餅炸透撈出,擺入盤內。

  豆腐的烹飪技巧:泰式炸豆腐

  材料:

  豆腐、炒脆花生、油、糖、青檸汁、紅椒粒

  做法:

  1、酸甜汁煮法:水煮滾后放入糖,慢火煮成漿狀,加入青檸汁、紅椒粒即成。

  2、炒脆花生用刀壓至細碎。

  3、豆腐用鹽抹勻,壓去水分,切條,放入滾油中,大火炸至金黃色撈出,去油。

  4、炸豆腐上碟,灑上花生,拌或蘸酸甜汁食用。

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