不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 學(xué)烹飪 > 食材的烹飪技巧與方法有哪幾種

食材的烹飪技巧與方法有哪幾種

時(shí)間: 春燕1108 分享

食材的烹飪技巧與方法有哪幾種

  隨著人民生活的提高,食物的加工過(guò)程越顯得復(fù)雜,很多的食物一加工起來(lái)都是各種技術(shù)的應(yīng)用,那么對(duì)于食材的烹飪你知道有哪些方法與技巧嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的食材的烹飪技巧,希望能幫到你。

  食材的烹飪技巧

  油炸:

  油炸是通過(guò)高溫?zé)嵊蛠?lái)烹調(diào)食材的方式,在油炸需要控制好油的溫度才能達(dá)到食材酥脆的口感。同時(shí)為盡量減少油炸時(shí)食材吸入過(guò)多油脂,通常會(huì)采用回鍋再炸的方式把油脂排出

  爆炒:

  爆炒通大火快速翻炒食材,以極短的時(shí)間煮熟食材的一種烹調(diào)方式 。在制作時(shí)要注意好炒鍋的溫度,同時(shí)操作速度快,以使食材脆嫩爽口。

  燜燒:

  燜燒是以先大火燒開(kāi)食材然后轉(zhuǎn)為微火慢煮,是使食材原料酥軟入味的烹飪技法。在燜燒的過(guò)程中要注意控制好火候的大小。太大則水份過(guò)早燒干而達(dá)不到酥軟入味;過(guò)小則導(dǎo)致?tīng)F燒時(shí)間過(guò)長(zhǎng),食材味道流失。

  清蒸:

  清蒸,是通過(guò)水蒸氣傳導(dǎo)來(lái)加熱的烹調(diào)方式,當(dāng)清水燒開(kāi)后再放入食材隔水蒸,然后通過(guò)簡(jiǎn)單的調(diào)味使食材保持原汁原味。制作過(guò)程中要注意等水開(kāi)后再放入食材,同時(shí)要控制好蒸的時(shí)間。過(guò)短則不熟,過(guò)長(zhǎng)則太老。

  涼拌:

  涼拌,通常以冷盤(pán)呈現(xiàn),先把食材處理好,后加入調(diào)味料拌勻。在制作過(guò)程食材要仔細(xì)清洗干凈,某些食材需要開(kāi)水煮熟。

  烹飪?cè)系姆诸?lèi)方法

  1、國(guó)內(nèi)采取的一些分類(lèi)方法

  (1)按原料的性質(zhì)分類(lèi)可分為植物性原料、動(dòng)物性原料、礦物性原料和人工合成原料。

  (2)按加工與否分類(lèi)可分為鮮活原料、干貨原料和復(fù)制品原料。

  (3)按烹飪運(yùn)用分類(lèi)可分為主料、輔料和作料。

  (4)按原料的商品種類(lèi)分類(lèi)可分為谷物、蔬菜、果品、肉類(lèi)及肉制品、蛋奶、水產(chǎn)品、干貨制品和調(diào)味品等。

  2、國(guó)外采用的按營(yíng)養(yǎng)成分分類(lèi)方法

  (1)熱量素食晶(又稱(chēng)黃色食品,主要含糖類(lèi));

  (2)構(gòu)成素食品(又稱(chēng)紅色食品,主要含蛋白質(zhì));

  (3)保全素食品(又稱(chēng)綠色食品,主要含維生素和葉綠素)。

  烹飪?cè)戏诸?lèi)的意義

  為了一定的目的和實(shí)際需要,按照烹飪?cè)系男再|(zhì)及有關(guān)特征,選擇恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)和依據(jù),將各種各樣的烹飪?cè)掀贩N加以系統(tǒng)的分門(mén)歸類(lèi),稱(chēng)為烹飪?cè)系姆诸?lèi)。

  1、有助子使烹飪?cè)现R(shí)的學(xué)科體系更加科學(xué)化、系統(tǒng)化

  2、有助于全面深入地認(rèn)識(shí)烹飪?cè)系男再|(zhì)和特點(diǎn)

  3、有助于科學(xué)合理地利用烹飪?cè)?br/>

猜你感興趣:

1.24種烹飪方法

2.烹飪食材的技巧與妙招有什么

3.烹飪食材的技巧與秘籍有哪些

4.烹飪?nèi)腴T(mén)的教程有哪些值得學(xué)習(xí)

5.烹飪的食物原料有哪些分類(lèi)方法

3803149