雞仔餅簡(jiǎn)單美味做法圖解
雞仔餅是廣東四大名餅之一,學(xué)會(huì)雞仔餅的做法,走到哪里都有家鄉(xiāng)餅吃,趕緊就學(xué)著做吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的雞仔餅簡(jiǎn)單美味做法,希望對(duì)你有幫助。
制作雞仔餅的食材
雞仔餅簡(jiǎn)單美味做法
1.冰豬肉做法:肥豬肉切小丁當(dāng)塊,清水加入八角煮開(kāi),放入肥肉,煮二分鐘,撈出,過(guò)冷水,洌干水,冷卻,加入白砂糖、鹽、白酒,攪拌均勻,記住白酒最好30°以上,攪拌混勻之后再加白酒浸蓋,保鮮花蓋上蓋子,再封一層保鮮膜放冰箱二天。
2.面粉過(guò)篩;
3.準(zhǔn)備好的白芝麻黑芝麻一起炒香,花生米炒香研碎;
4.糯米粉炒微黃;
5.南腐乳6塊攪碎,蒜切碎,炒好的黑白芝麻、糯米粉,糖粉(放一半,另外一半和面)研碎的花生米;
6.陷的做法:把上一步驟的配料加入冰豬肉,攪拌均勻;
7.面粉加入干酵母、枧水、糖粉(糖粉各一半,放面粉和咸內(nèi))、橄欖油合成團(tuán),如果不夠水,可以用一點(diǎn)開(kāi)水把干酵母攪拌均勻和面。備注:我這里是枧水,加油、加冰豬肉哪里的汁,所以不加水也可以合成面團(tuán)。
8.放置三十分鐘的面團(tuán)可以分成15克一個(gè)小面團(tuán);
9.用搟面杖或手壓平,像搟餃子皮一樣;
10.皮放上陷,包好,不一定過(guò)要全封口,可以中間露出陷來(lái),烤的時(shí)候肥肉油就可以出來(lái),更香脆;
11.烤盤墊一層鋁箔紙,涂一層油;
12.做好的雞仔餅,涂上一層全蛋液;
13.放入烤箱,預(yù)熱180°烤25分鐘;中間可以翻轉(zhuǎn)一次涂蛋液;備注:每個(gè)烤箱不同,還有餅干大小不同,所以烤的時(shí)間和溫度也不同。
14.香噴噴的出爐了
15.廣州手信就出來(lái)了??梢杂冒b盒裝好,送人。
豬肉的功效與作用
1.豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。
2.豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉適用人群
1. 一般人都可食用。適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無(wú)痰,大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
2. 對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
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