甜品的烹飪技法與方法有什么
甜品的烹飪技法與方法有什么
甜品在外面吃不僅貴又擔(dān)心食材是否健康,如果想要在家享用美味的甜品,不如自己在家親手烹飪享用,那么都有什么烹飪技法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的甜品的烹飪技法,希望能幫到你。
甜品的烹飪技法:牛奶燉蛋
原料
雞蛋,牛奶,白糖
做法
1、所有東西準(zhǔn)備好,雞蛋回溫打散,太涼的雞蛋可能會(huì)導(dǎo)致顏色不均勻,加入白糖攪拌一定要均勻(手指捏無(wú)顆粒感)。
2、打雞蛋,攪拌均勻。
3、加入白糖攪拌一定要均勻(手指捏無(wú)顆粒感,顏色均勻)。
4、牛奶備好,與雞蛋攪拌均勻,過(guò)篩,可使蒸出的燉蛋表面光滑平整。
5、等待牛奶和雞蛋的融合。
6、用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍。
7、放入碗中,蓋上保鮮膜(厚一點(diǎn))扎眼兒,或蓋子,中火蒸15分鐘(看容器大小)即可,冷藏后食用更佳。
8、我在表面撒了抹茶粉當(dāng)裝飾,也可以放水果哦。
烹飪技巧
1、雞蛋一定要打均勻,糖要打散。
2、混合后要過(guò)篩,不然可能會(huì)有凹凸。
3、蒸的時(shí)候如果用保鮮膜請(qǐng)用厚些的,薄的有可能會(huì)破掉,化掉。
甜品的烹飪技法:鮮奶燉蛋
原料
雞蛋2個(gè)、純牛奶250ml、糖2湯匙、芒果1個(gè)、蜂蜜、杏仁10粒
做法
1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。
2、將雞蛋打成蛋液,牛奶備好。
3、加2湯匙糖入蛋液中,打勻后靜待3分鐘,讓糖充分溶解。
4、打勻的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次。
5、將牛奶倒入蛋液中,朝一個(gè)方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。
6、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次,把過(guò)濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7、碗表面蒙上保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。
8、芒果丁、杏仁備好。
9、鍋下冷水,把碗放到蒸鍋里,蓋上蓋子。
10、中大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可。
11、將芒果丁、杏仁擺好。
烹飪技巧
1、最好不要用冰凍過(guò)的雞蛋和牛奶來(lái)做燉蛋,用凍過(guò)的牛奶和雞蛋做燉蛋,有時(shí)會(huì)出來(lái)色澤不勻的效果,影響視覺(jué),但不影響口感。
2、最好用加厚的保鮮膜,有的品牌太薄容易蒸破。
3、裝蛋羹的容器材質(zhì)不同,需要的時(shí)間也有所不同,需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平時(shí)的喜好來(lái)放。
甜品的烹飪技法:水果鮮奶燉蛋
原料
雞蛋2個(gè)、牛奶227ml,水果
做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、將雞蛋打成蛋液。
3、將牛奶倒入蛋液中,朝一個(gè)方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。
4、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次,把過(guò)濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5、碗表面蒙上保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。
6、鍋下冷水,把碗放到蒸鍋里,蓋上蓋子,大火燒開(kāi),中火蒸15分鐘。
7、打開(kāi)鍋蓋,撕掉保鮮膜,哇,細(xì)膩香滑的牛奶燉蛋就蒸好了。
烹飪技巧
1、蛋奶液一定要用濾網(wǎng)過(guò)濾掉泡沫,保證蛋奶液表面光滑平整,這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹,才不會(huì)有難看的蜂窩。
2、蛋奶液倒入碗中,要封上一層保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。加保鮮膜是為了鎖住水份,扎幾個(gè)小孔是為了讓蒸氣循環(huán)流動(dòng),這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹細(xì)膩無(wú)泡,嫩滑無(wú)比。
3、最好不要用冰凍過(guò)的雞蛋和牛奶來(lái)做燉蛋,用凍過(guò)的牛奶和雞蛋做燉蛋,有時(shí)會(huì)出來(lái)色澤不勻的效果,影響視覺(jué),但不影響口感。
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