烹飪海鮮食譜有什么方法和技巧

　　對(duì)于海鮮可能還是有很多人不知道該怎么去做，其實(shí)這是需要掌握好一定的方法和步驟的，那么都有哪些烹飪的方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪海鮮的方法，希望能幫到你。

　　烹飪海鮮的方法：辣炒花蛤

　　食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

　　做法：

　　1)買(mǎi)回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙;

　　2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段;

　　3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬;

　　4)開(kāi)大火加入花蛤繼續(xù)翻炒;

　　5)保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，根據(jù)個(gè)人口味可以放一點(diǎn)點(diǎn)的糖;

　　6)炒至花蛤完全開(kāi)口，這時(shí)候可以撒點(diǎn)香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋。

　　烹飪海鮮的方法：清蒸鱸魚(yú)

　　食材：鱸魚(yú)400g、蒸魚(yú)豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

　　做法：

　　1)鱸魚(yú)去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃花刀。

　　2)淋入料酒，身上抹上鹽。

　　3)盤(pán)底放入蔥姜和紅椒，再放魚(yú)，魚(yú)身上和魚(yú)肚也放入蔥姜絲。

　　4)鱸魚(yú)放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

　　5)蒸好的魚(yú)取出去掉盤(pán)子的蔥姜。魚(yú)身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

　　6)均勻地淋上李錦記蒸魚(yú)豉油。淋上燒好的熱油即可。

　　烹飪海鮮的方法：醬香螺螄

　　食材：螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生姜適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量

　　做法：

　　1)把螺螄在清水里養(yǎng)上半天，然后洗干凈;

　　2)把生姜和辣椒切碎;

　　3)起油鍋加入生姜和辣椒;

　　4)然后倒入螺螄;

　　5)稍加翻炒后加入料酒;

　　6)再加入適量的醬;

　　7)加點(diǎn)生抽;

　　8)再加入漫過(guò)螺螄的清水;

　　9)加入適量的糖，煮五分鐘;

　　10)然后加入適量的生粉水;

　　11)加入芹菜根提香。

　　烹飪海鮮的方法：紫蘇田螺

　　食材：田螺500g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、蒜適量、姜適量、紫蘇適量、香菜適量、老干媽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生抽適量、蔥適量

　　做法：

　　1)田螺洗干凈，吐干凈泥沙后，沖洗干凈。姜蒜切片，紫蘇葉洗干凈;

　　2)將姜蒜和干辣椒放入溫油鍋里，炒至香味出來(lái);

　　3)倒入田螺，迅速翻炒，加入鹽，生抽，老干媽?zhuān)暇品?

　　4)看到出水了，加入紫蘇葉，小火再燜一會(huì);

　　5)加入胡椒粉和蔥花和香菜出鍋。

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