雞肉的烹飪方法與技巧有什么
雞肉的烹飪方法與技巧有什么
“雞”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思，所以過年也是一定要吃雞的。但是吃雞也是有講究的，你知道該怎么去烹飪雞肉嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的雞肉的烹飪方法，希望能幫到你。
雞肉的烹飪方法：咖喱烤雞
原料：
三黃雞1只、姜適量、蔥適量、蒜適量、白酒2勺、咖喱粉1包、生抽3勺
做法：
1、將三黃雞和蔥姜蒜放入盆中， 加入適量的鹽和生抽、白酒;
2、再加入咖喱粉;
3、拌均勻后用叉子在雞表面上扎些小孔;
4、再帶上一次性手套幫助按摩均勻， 腌制三個(gè)小時(shí)以上;
5、將姜蔥放入電壓力鍋中墊底;
6、 再將腌制好的三黃雞放在上面;
7、按下壓力鍋上的無水焗的功能鍵;
8、時(shí)間到， 這香噴噴的“咖喱雞”就做好了。
9、開吃了。
小竅門：
1 將調(diào)味料和咖喱粉腌制雞， 注意再雞上用叉扎些小孔， 能更好的幫助入味;
2 腌制時(shí)間在三小時(shí)以上， 也可以腌制一晚上;
3 放入電壓力鍋中時(shí)在下面點(diǎn)上蔥姜片， 可以去腥增香，防止扒鍋底;
4 壓力鍋沒有無水焗的功能鍵沒關(guān)系， 普通的電飯煲或者壓力鍋只要煮飯的功能鍵即可。
雞肉的烹飪方法：口水雞
原料：
雞腿2只、小黃瓜1根、生姜1小塊、蒜瓣3-4瓣、小蔥適量、香菜適量、花生少許、味極鮮醬油50ml、花椒粉1茶匙、花椒油1湯匙、黑胡椒粉1茶匙、辣椒油1湯匙、油辣子適量、香油少許、糖適量、鹽少許、醋適量
做法：
1、主要材料備齊;
2、雞腿放入冷水鍋，加幾片姜煮至水開后持續(xù)煮5分鐘關(guān)火，接著蓋蓋燜15分鐘;
3、燜好的雞腿取出放入冰水中冷卻后取出;
4、小黃瓜切片鋪在碗底備用;
5、雞腿斬塊放入碗中備用;
6、花生炒熟后剁碎備用;
7、調(diào)制醬汁：將部分蔥花、蒜末、姜末加味極鮮、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、鹽、糖、醋調(diào)勻備用;
8、將調(diào)好的醬汁淋在雞肉上，接著撒上蔥花、花生碎、香菜碎就完成了。
小竅門：
1 喜歡麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉;
2 家里有雞油或高湯的，淋一些在上面風(fēng)味更足。
雞肉的烹飪方法：可樂雞翅
原料：
雞中翅10個(gè)、可樂200ml、生抽一鍋鏟、老抽半鍋鏟、鹽適量、姜片5片、蔥2根、料酒一鍋鏟、油適量
做法：
1、雞中翅洗干凈，瀝干水分，用刀在兩面各割兩刀，方便入味。
2、起油鍋，放入姜片和蔥段炒香后，倒入雞翅翻炒。
3、雞翅表面有些許焦黃時(shí)，加入一鍋鏟料酒。
4、倒入可樂。
5、加入一鍋鏟六月鮮生抽，半鍋鏟老抽。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火悶。
6、大約15分鐘左右，看看雞翅的軟爛情況，覺得差不多了，就轉(zhuǎn)中小火，開蓋收汁。此時(shí)嘗一下味道，不喜歡甜味的，加適量鹽。收汁時(shí)注意要不停的翻炒，以免糊鍋。
7、裝盤，撒上蔥花即可。
小竅門：
1 做這道菜，不需要加水，不需要加水，不需要加水，重要的話說三遍...
2 收汁時(shí)注意要不停的翻炒，以免糊鍋。
雞肉的烹飪方法：蔥油雞腿
原料：
大雞腿2只、香蔥1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精鹽適量、白糖1茶匙、芝麻油幾滴
做法：
1、雞大腿兩只洗干凈裝大碗里，加大蔥絲，姜片。
2、加入料酒，適量鹽揉勻腌制半小時(shí)以上。
3、下面來熬蔥油，2大勺油加入香蔥段小火熬制蔥油。也可以加兩片姜一起熬更有味兒。
4、一定是小火將香蔥熬到焦脆，大約需要10分鐘以上的時(shí)間。將蔥焦撈出要蔥油。
5、另取香蔥切碎備用。
6、腌好的雞腿放入開水中煮熟。雞湯留一點(diǎn)后面要用。
7、雞腿煮熟撈進(jìn)冰水里浸泡10分鐘。
8、香蔥碎用1大勺熱蔥油澆一下，加白糖，生抽，鹽，幾滴芝麻油和1大勺煮雞腿的雞湯調(diào)勻。
9、冰水浸泡過的雞腿切塊兒擺盤。
10、澆上蔥油料汁即可。
小竅門：雞可以是整只雞，最好選擇嫩雞比較好煮熟。 蔥油我每次熬的多，剩下的裝好下次用或者拌菜用。 筷子能穿過雞腿就是熟了。 煮好的雞腿入冰水冷卻再切塊就不會(huì)散開脫皮了。
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