食材烹飪的方法與技巧有什么
食材烹飪的方法與技巧有什么
對(duì)于食材的美味,很多人都是可以從大廚的手中品嘗出來(lái)的,但是對(duì)于食材的烹飪技法又有多少人是了解的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的食材烹飪的方法,希望能幫到你。
食材烹飪的方法:雞肉鹿筋
主料:雞肉150克
輔料:冬筍50克,鹿筋100克
調(diào)料:料酒15克,鹽2克,大蔥5克姜5克,味精1克,胡椒粉1克
做法:雞肉切成肉醬.雞肉放在碗內(nèi)加蛋清、鹽拌勻.鹿筋洗凈,發(fā)好.冬筍洗凈,切片.起油鍋,分別把鹿筋、料酒、鹽、胡椒粉、冬筍,煸炒.再加水適量,燒開(kāi)用濕淀粉勾芡.倒入已炒好的雞肉醬,加味精,炒勻即成。
食材烹飪的方法:鹿茸燉烏雞
主料:烏雞250克、鹿茸10克、精鹽適量
做法:烏雞洗凈,切塊,與鹿茸一齊置燉蠱內(nèi)、加開(kāi)水適量,文火隔水燉熟、用調(diào)料調(diào)味后即可服食、準(zhǔn)備:10分鐘,烹飪:60分鐘
溫宮補(bǔ)腎,益精養(yǎng)血,適用于宮冷,腎虛精衰不孕者,癥見(jiàn)婚久不孕,月經(jīng)不調(diào),經(jīng)血色淡量少,小腹冷感,腰酸無(wú)力等。服本品期間,節(jié)制房事。忌食生冷、寒涼之品。鹿茸為脊椎動(dòng)物梅花鹿或馬鹿等雄鹿頭上尚未角骨化,帶絨毛的幼角。夏秋兩季雄鹿長(zhǎng)出的新角尚未骨化時(shí),將角鋸下或用刀砍下,用時(shí)燎去毛,切片后陰干或烘干入藥
食材烹飪的方法:鹿茸杞子燉鮑魚(yú)
主料:鮑魚(yú)150克
輔料:鹿茸20克枸杞子40克棗(干)40克
調(diào)料:鹽4克姜3克
做法:大鮑魚(yú)1只去殼,去掉污穢,用水洗凈.洗凈的鮑魚(yú)切成片狀.鹿茸片和杞子用水漂洗.生姜和紅棗用水洗凈.生姜去皮,切2片.紅棗去核.將全部材料放入燉盅內(nèi),加入涼開(kāi)水,蓋上蓋.放入鍋內(nèi),隔水燉4小時(shí).加入細(xì)鹽調(diào)味,即可飲用。
食材烹飪的方法:人參鹿肉湯
主料:鹿肉250克
輔料:人參、黃芪、芡實(shí)、枸杞各5克,白術(shù)、茯苓、熟地、肉蓯蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、澤瀉、棗仁、淮山藥、遠(yuǎn)志、當(dāng)歸、菟絲子、懷牛膝、淫羊藿各3克。
調(diào)料:生姜3克大蔥4克胡椒粉1克鹽、桂皮各3克。
做法:將鹿肉除去筋膜,洗凈,入沸水泡一會(huì),撈出切成小塊,骨頭拍破;將上述中藥用袋裝好,扎緊口,將鹿肉、鹿骨放入鍋內(nèi),再放入藥袋,加水適量,放入蔥、生姜、胡椒粉、食鹽,置武火上燒沸,撇去泡沫,改用文火煨燉2~3小時(shí),待鹿肉熟爛即成。
食材烹飪的方法:龜鹿大補(bǔ)雞
主料:母雞1500克。
輔料:鹿角膠10克,人參10克,枸杞子10克,龜膠10克
做法:將雞宰殺后去毛洗凈,刮腹去掉腸,保留心、肝,放置砂鍋.先用武煮沸,改用文火燉至雞爛熟,去掉雞骨.再將人參切細(xì)末.枸杞搗細(xì)如泥.人參、枸杞泥加龜膠,再加入料酒、冰糖適量同雞共燉至糊狀即可。
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