蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且色白味鮮、肉嫩而肥，是滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)佳品。那么菜薹蟶子炒香干如何炒好吃?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了菜薹蟶子炒香干的做法，一起來(lái)了解吧。

　　菜薹蟶子炒香干的食材

　　菜薹蟶子炒香干的做法步驟

　　1.原料圖。

　　2.香干焯水，接著蟶子燙一下剝?nèi)?。菜薹葉莖分開(kāi)。

　　3.姜絲，紅辣椒絲蒜片和蟶子混合。

　　4.鍋里放油燒熱下入蟶子姜蒜紅辣椒。煸炒到辣椒干黃。

　　5.下菜薹莖，香干。炒勻，調(diào)入鹽胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。

　　6.放入葉子，炒斷生，調(diào)雞精提味。

　　7.出鍋淋一茶匙香油。

　　小貼士

　　全程大火。

　　辣椒剪絲后泡一下水。

　　蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蟶子(chēng zi)，學(xué)名縊蟶，屬軟體動(dòng)物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長(zhǎng)扁方型，自殼頂?shù)礁咕?，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘涂，對(duì)養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，是寧波大眾海特產(chǎn)品，寧海長(zhǎng)街一帶，面臨三門(mén)灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質(zhì)以泥沙為主，因而蟶子生長(zhǎng)快，個(gè)體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長(zhǎng)街蟶子，據(jù)清《寧?？h志》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長(zhǎng)如中指，一名西施舌，言其美也。

　　蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)測(cè)定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。

　　蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能，蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)。具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

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