羊肉湯的家常做法圖文教程
冬至節(jié)快到了，天氣越來(lái)越冷，很多人都會(huì)吃份羊肉湯暖暖身。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于羊肉湯的家常做法，希望對(duì)你有幫助。
制作羊肉湯的食材
羊肉湯的家常做法
1.將羊腿洗干凈，劃上兩刀以便入味。
2.將豬棒子骨洗干凈砍斷。
3.準(zhǔn)備配料：將大蔥切段，姜拍碎
4.將豬棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，蔥結(jié)，陳皮，八角，花椒和適量香料大火燒開，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。
5.1個(gè)半小時(shí)左右就將羊肉撈起(煮到筷子能直接插入羊肉即可)，其余的骨頭就繼續(xù)小火慢熬，大概4-6小時(shí)就可以看見白湯了。
6.清洗羊雜。羊肚燙后刮去表面那層，然后和羊腸反復(fù)清洗，羊腸加鹽和面粉反復(fù)揉搓，然后翻過(guò)來(lái)把里面的油扯來(lái)甩了(是指那種不干凈的油哈)，最后再翻過(guò)來(lái)揉搓幾遍就可以了。
7.另起一鍋來(lái)煮，加入同樣的香料煮個(gè)兩小時(shí)差不多了，煮的水就直接倒了。
8.鯽魚一條，洗凈后把水吸干，下油鍋兩面煎一下，同時(shí)放入姜，蔥增加香味。
9.煎至兩面煎黃后，加入水煮半小時(shí)。
10.準(zhǔn)備吃羊肉湯的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，蔥，然后將白蘿卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上兩個(gè)白鍋盔。
11.將煮好的羊腿肉切片。
12.羊雜切成小段。
13.羊肉湯燉了5，6個(gè)小時(shí)以后再把鯽魚湯一起倒進(jìn)去熬。
14.準(zhǔn)備大量的姜，蔥，還有自己熬的羊油，先加豬油，再加入羊油，倒入姜，蔥爆香。
15.然后就下羊肉和羊雜繼續(xù)大火炒，加入適量的鹽，胡椒。
16.最后倒入高湯，打去浮沫，煮一會(huì)，關(guān)火，上桌。
17.最后打個(gè)蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺湯就可以了。
羊肉最好的搭配食材
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用。
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