醋烹洋白菜怎么做好吃_來(lái)看看吧
醋烹洋白菜怎么做好吃_來(lái)看看吧
卷心菜，又名洋白菜或圓白菜，學(xué)名“結(jié)球甘藍(lán)”。那么洋白菜怎么做好吃?下面學(xué)習(xí)啦小編整理醋烹洋白菜的做法，一起來(lái)了解吧。
醋烹洋白菜的食材
醋烹洋白菜的做法步驟
1.蔥蒜切末，干辣椒掰成小段備用
2.洋白菜用手撕成大片，菜幫子去掉，把菜葉洗凈
3.鍋燒熱倒入植物油
4.下入干辣椒段大火炸至棕紅色出香氣
5.立刻下蔥蒜末熗鍋
6.蔥蒜末炸至有些焦黃的時(shí)候下入控干水的洋白菜，先不要炒
7.用最快的速度下醋烹出香氣
8.然后炒幾下，放鹽
9.再接著炒直洋白菜變軟變綠，再放一些醋就可以出鍋了
10.好吃的菜菜來(lái)咯
小貼士
1.這個(gè)菜一定要全程大火，有多大開(kāi)多大，動(dòng)作要快，時(shí)間要短，當(dāng)然，洋白菜放鍋里炒開(kāi)了就自己控制時(shí)間了，必須要等菜炒熟了炒綠了才行，不過(guò)不要炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，菜都變面變爛了，就失敗了。
2.生的洋白菜一放進(jìn)鍋就立刻放醋，不要先炒幾下菜然后再放醋，因?yàn)槟闳绻瘸磶紫虏?，那么鍋?huì)變涼，醋倒進(jìn)去起不到烹的作用，沒(méi)有香氣出來(lái)，這個(gè)菜就比較失敗了，這點(diǎn)重要，最后再放一些醋是再提一下味道，不然醋香味還是淡。
卷心菜的功效與作用
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。
3.防癌抗癌
保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
4.促進(jìn)消化
多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U
圓白菜中富含維生素U，對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除，如用碘片、碘鹽以及海魚(yú)、海藻等海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。
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