該怎么選購(gòu)幼兒的烹飪食材
針對(duì)咀嚼能力尚弱的幼兒來(lái)說(shuō)，有時(shí)候在選購(gòu)烹飪食材的時(shí)候一定要尤為注意了，那么媽媽們都應(yīng)該怎么去為孩子挑選到合適的烹飪食材呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的如何選購(gòu)幼兒的烹飪食材，希望能幫到你。
如何選購(gòu)幼兒的烹飪食材
燕麥
燕麥對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)是很熟悉的食品了，特別是在早餐的食譜中。燕麥中富含豐富的維他命，纖維素，鉀，鋅等，為孩子一天提供足夠的能量，同時(shí)也是很好的健腦食品。
注意在食用燕麥時(shí)，最好再同時(shí)吃一些葡萄干、蘋果以及蜂蜜等食品，這樣既能夠增添一些風(fēng)味，又能添加一些營(yíng)養(yǎng)素，更增強(qiáng)了心臟的功能。
蝦皮
蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處于最佳工作狀態(tài)，還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮，對(duì)加強(qiáng)記憶力和防止軟骨病都有好處。蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過(guò)多的鹽分，并且，還能去除蝦皮本身腥味。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過(guò)20分鐘，泡太久了，許多水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)析出、流失。
菠菜
美國(guó)芝加哥某大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，菠菜等綠葉蔬菜有助保持大腦敏銳。每天只需吃一份或者兩份菠菜，就能讓智力“年輕”11歲。由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
黃花菜
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用。同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
幼兒食譜的制作方法
1、蝦皮蛋花粥
準(zhǔn)備食材：蝦皮1湯匙、雞蛋1個(gè)、米飯1小碗、豌豆10顆、油1/2茶匙
步驟1：雞蛋打入碗中打成蛋液，蔥切成蔥花。
步驟2：將米飯倒入鍋中，倒入適量的開(kāi)水，淋入1/2茶匙油，將米飯煮成粥。
步驟3：粥煮開(kāi)后加入豌豆，換成小火煮5-10分鐘。
步驟4：加入蝦皮攪拌一會(huì)兒。
步驟5：加入蛋液，攪拌到蛋液凝成蛋花后關(guān)火。
2、魚(yú)泥豆腐青菜粥
準(zhǔn)備食材：魚(yú)肉50克、豆腐50克、青菜50克、大米粥1碗
步驟1：將魚(yú)肉洗干凈，放入蒸鍋中蒸熟。
步驟2：然后將魚(yú)肉取出，剔掉魚(yú)刺，將魚(yú)肉搗碎。
步驟3：青菜洗干凈，和豆腐放入沸水中焯燙。
步驟4：撈出焯燙好的青菜和豆腐，分別搗碎成豆腐泥和青菜末。
步驟5：取一口小鍋，倒入米粥，略微煮開(kāi)，然后放入豆腐和青菜。
步驟6：當(dāng)豆腐和青菜煮熟之后，放入魚(yú)肉泥接著煮。
步驟7：將食材煮到軟爛的狀態(tài)即可。
3、銀魚(yú)炒蛋
準(zhǔn)備食材：銀魚(yú)80克、雞蛋3個(gè)、蔥2根、鹽1/2茶匙
步驟1：銀魚(yú)用清水清洗干凈，然后瀝干水分。
步驟2：蔥洗凈，切成蔥花備用。雞蛋打散，調(diào)入鹽和料酒，加入蔥花攪拌均勻。
步驟3：熱油鍋，倒入銀魚(yú)翻炒，將銀魚(yú)肉炒到白色后盛出。
步驟4：鍋中重新倒入油，燒到7成熱的時(shí)候，倒入蛋液。
步驟5：等蛋液凝固時(shí)，倒入銀魚(yú)。
步驟6：拌炒均勻即可裝盤。
4、蝦球豆腐包
準(zhǔn)備食材：蝦仁400克、豆泡250克、雞蛋1個(gè)、五香粉1/2茶匙、淀粉少許、蠔油2茶匙、醬油1茶匙、油適量
步驟1：蝦仁洗干凈，用攪拌機(jī)攪打或者用刀剁成蝦蓉。
步驟2：雞蛋取雞蛋清。
步驟3：蝦蓉中加入蠔油、醬油、淀粉、五香粉、蛋清。
步驟4：攪拌均勻。
步驟5：豆泡一側(cè)用刀劃開(kāi)，塞入蝦蓉。
步驟6：鍋中熱油。
步驟7：下入包裹著蝦蓉的豆泡炸到金黃色，撈起瀝干油即可。
烹調(diào)幼兒食譜的細(xì)節(jié)注意
一.要選擇健康的食材
一定要注意新鮮，最好是當(dāng)天買當(dāng)天吃。存放過(guò)久的食物不但營(yíng)養(yǎng)成分容易流失，還容易發(fā)霉或腐敗，是寶寶感染上細(xì)菌和病毒，有的還會(huì)產(chǎn)生毒素，危害寶寶健康。另外就是要注意選擇皮、殼比較容易處理的食物，盡量減少使寶寶攝入殘留農(nóng)藥和其他致病原的機(jī)會(huì)。
二.要注意衛(wèi)生
制作前必須剪短指甲，用肥皂反復(fù)洗手;患傳染病或手部發(fā)炎時(shí)，不要為寶寶做食物。用來(lái)制作和盛放的各種工具要提前洗凈并用開(kāi)水燙過(guò);過(guò)濾用的紗布使用前要通過(guò)煮沸消毒。不管是水果還是蔬菜都要反復(fù)清洗，并用開(kāi)水燙過(guò)一遍。這樣才能保證寶寶吃的東西不會(huì)被細(xì)菌感染。
三.不應(yīng)使用銅質(zhì)、鋁質(zhì)的炊具
給寶寶的食物不要用銅質(zhì)、鋁質(zhì)的炊具來(lái)烹煮，因?yàn)殂~能和一些食物中的維生素C產(chǎn)生氧化反應(yīng)，破壞維生素C的作用;而鋁質(zhì)會(huì)在酸性壞境下溶解在食物中，對(duì)寶寶的健康不利。
四.注意食物的軟硬度和溫度
要注意根據(jù)寶寶的消化能力調(diào)節(jié)食物的形狀和軟硬度。開(kāi)始時(shí)將食物處理成湯汁、泥糊狀，慢慢地過(guò)渡到半固體、碎末狀、小片成形的固體食物。要注意控制食物的溫度，最好不要在微波爐中加高溫，以免破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)素。蒸有皮的食品要連皮蒸，蒸完后在剝皮。用蒸、加壓或者不加水的方法烹煮蔬菜，要盡可能減少蔬菜與光、空氣和水的接觸。給寶寶制作食物時(shí)最好不要添加蘇打粉，否則造成維生素和礦物質(zhì)的損失。
五.營(yíng)養(yǎng)巧搭配
不同類型的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分是不一樣的，這些不同的營(yíng)養(yǎng)成分在互相搭配時(shí)還會(huì)產(chǎn)生互補(bǔ)、增強(qiáng)和阻礙的作用。如果能注意到食物中的營(yíng)養(yǎng)差別，給每種食材找到它的“最佳搭檔”，就能提高食物的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，未寶寶的輔食加分。
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