冬天幼兒菜烹飪的技巧有什么

時(shí)間：2017-10-19 10:34:09 春燕1108由分享

冬天幼兒菜烹飪的技巧有什么

　　冬天食物以熱食為主，不宜給寶寶吃生冷食物，不僅不易消化，還容易傷及幼小脾胃。那么該怎么給幼兒烹制幼兒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的冬天幼兒菜烹飪的技巧，希望能幫到你。

　　冬天幼兒菜烹飪的技巧

　　技巧1、冬天，常常煲些高湯，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物來(lái)提供更多的熱量，在褒湯時(shí)放入青菜和菠菜，這是讓寶寶吃蔬菜的好方法

　　為了保持色澤和口味，加熱時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則難以保持鮮艷的色澤(細(xì)胞素被破壞)，其中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也容易被破壞，所以在起鍋前放入，變色即可。西蘭花等甘藍(lán)類蔬菜，由于本身質(zhì)地比較堅(jiān)硬，需要先焯水，再下油鍋翻炒。特別是焯水這道工序，注意不要耗時(shí)過(guò)長(zhǎng)，以免維生素大量流失。

　　技巧2、把菌菇類食物納入膳食結(jié)構(gòu)

　　特別是黑木耳，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，被譽(yù)為“素中之葷”，可以放入高湯中，也可以小炒。如果寶寶實(shí)在不習(xí)慣香菇和黑木耳的味道，你可以剁成細(xì)末，混在其他食物中，混淆寶寶的口味。

　　技巧3、胡蘿卜有一種特殊的味道，寶寶可能不喜歡，所以做法很有講究

　　胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉(zhuǎn)化。因此，用油炒是吃胡蘿卜的最佳做法。用油煎過(guò)后，吸收率可以增加到70%。而生吃胡蘿卜，其中的胡蘿卜素大部分只是腸道中的匆匆過(guò)客，吸收率不足10%。所以在炒菜時(shí)，不妨先下胡蘿卜在油中，文火煎熬到胡蘿卜顏色變深，質(zhì)地變軟，再下其他的配菜。這樣炒制后的胡蘿卜氣味也減輕了不少，口味也不錯(cuò)。如寶寶不愛(ài)吃胡蘿卜，可以榨汁，摻入其他汁水給寶寶飲用。

　　技巧4、冬季食用蔬菜注意事項(xiàng)

　　◆ 冬春大棚生長(zhǎng)的蔬菜，農(nóng)藥含量比夏秋高，給寶寶食用一定要注意安全，徹底清洗，去除農(nóng)藥殘留;

　　◆ 反季蔬菜少買：有些蔬菜色澤光亮，但個(gè)頭奇怪，是大量激素和殺蟲農(nóng)藥提前制造的產(chǎn)物，千萬(wàn)不能讓寶寶吃;

　　◆ 不宜經(jīng)常食用砂鍋菜;

　　◆ 吃火鍋時(shí)，蔬菜要燙熟再吃;

　　◆ 炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜時(shí)要沸水快撈，這樣更能原汁原味，營(yíng)養(yǎng)流失少。

　　幼兒輔食營(yíng)養(yǎng)搭配的注意事項(xiàng)

　　1、輔食亂搭要小心，不然會(huì)危害寶寶健康

　　大多數(shù)寶寶到了六個(gè)月以后，家長(zhǎng)就開始為他準(zhǔn)備輔食，補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)元素。蔬菜中含有豐富的維生素，是寶寶成長(zhǎng)發(fā)育的必需品。水果美味又營(yíng)養(yǎng)，也是輔食制作的重要材料之一，其中同樣含有大量的維生素。肉類尤其是魚肉，蛋白質(zhì)含量豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，美味又健康。

　　可是，食物種類繁多，寶寶所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也并非只有一種，單單食用一類食物是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。但是在輔食的制作過(guò)程中，有些常見(jiàn)食材卻不能隨意搭配在一起食用，不但不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，反而還會(huì)起反作用。下面，小編介紹幾種常見(jiàn)卻不能混搭的食材，以防在制作輔食時(shí)對(duì)寶寶產(chǎn)生不利影響~

　　2、輔食搭配禁忌

　　1.竹筍&豆腐

　　竹筍內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于腸道蠕動(dòng)。豆腐也富含植物蛋白、鈣等元素，對(duì)寶寶的發(fā)育也十分有利。但是二者同食卻是不可取的，它們會(huì)破壞彼此的營(yíng)養(yǎng)元素，過(guò)多食用，還會(huì)產(chǎn)生結(jié)石。

　　2.胡蘿卜&蘿卜

　　有些媽媽會(huì)在做輔食時(shí)，將胡蘿卜與其他種類的蘿卜做成泥給寶寶吃，以為同樣是蘿卜，加在一起營(yíng)養(yǎng)更加豐富。其實(shí)，胡蘿卜和其他蘿卜是不能一起食用。因?yàn)楹}卜中含有一種酵素，能破壞維生素C，與其他蘿卜同食，易將維生素C都破壞掉。

　　3.韭菜&菠菜

　　韭菜溫陽(yáng)補(bǔ)腎，菠菜蛋白質(zhì)豐富，但二者都屬于流食性蔬菜，有促進(jìn)潤(rùn)腸通便的作用。如果一起食用過(guò)多，會(huì)造成寶寶腹瀉等后果。

　　4.豬肝&番茄

　　豬肝補(bǔ)血，番茄補(bǔ)充維生素C、有助于促進(jìn)寶寶新陳代謝。經(jīng)常有家長(zhǎng)制作番茄豬肝泥，或做成湯給寶寶吃，殊不知，這樣做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失大半。因?yàn)槲骷t柿在加熱后易使維C流失，豬肝中的銅和鐵元素更加會(huì)加快其維C流失，使西紅柿失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。媽媽在喂食時(shí)，要將二者錯(cuò)開，以防喪失營(yíng)養(yǎng)。

　　5.水果&魚肉

　　水果美味又有營(yíng)養(yǎng)，還能提高寶寶免疫力。魚肉蛋白質(zhì)豐富，有助于寶寶大腦發(fā)育。但是含有蛋白質(zhì)的魚肉和鞣質(zhì)的水果一起食用時(shí)，二者相結(jié)合后會(huì)刺激黏膜，生成一種難以消化的物質(zhì)。過(guò)量食用會(huì)造成嘔吐、腹瀉等癥狀，所以媽媽在喂寶寶時(shí)，要注意將兩種食物的食用時(shí)間間隔開，以防引起不適。

　　3、科學(xué)搭配輔食妙招

　　為了幫助寶寶更好的成長(zhǎng)，補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)元素，蔬果五谷、魚肉蛋奶一樣都不能少。但是怎樣科學(xué)搭配輔食，讓寶寶健康發(fā)育呢?除了要避免以上的忌諱外，建議巧妙借助輔食機(jī)，在輔食中加入兩到三種顏色不一的食物，以此來(lái)保證寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育：

　　1.白色食材：鈣、磷、鐵等微量元素豐富，還含有大量蛋白質(zhì)，清熱潤(rùn)燥，有助于改善寶寶的呼吸道。

　　2.黃色食材：含有膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，除了有助于保養(yǎng)寶寶脾胃、幫助消化等優(yōu)點(diǎn)，還能起到舒緩寶寶情緒的作用

　　3.黑紫色食材：除了含有維生素、礦物質(zhì)以外，不飽和脂肪酸含量也頗多，有助于提高寶寶智力

　　4.綠色食材：纖維素、維生素具足，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保護(hù)寶寶腸胃，并且?guī)椭鷮殞毎l(fā)育。

　　5.紅色食材：鐵含量充足，同時(shí)，氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等元素也十分豐富，有助于防止貧血、幫助寶寶提高免疫力和視力!