芝士乳酪蛋糕的簡單易學(xué)做法
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芝士乳酪蛋糕沒有戚風(fēng)蛋糕那么輕盈,也沒有重油蛋糕那么實在。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的芝士乳酪蛋糕的簡單做法,不放一起動手試試吧!
芝士乳酪蛋糕食材準(zhǔn)備
芝士乳酪蛋糕家常做法步驟
1.奶油奶酪芝士加入黃油混合均勻,隔溫水,使用打蛋器慢慢攪拌至無顆粒
2.加入淡奶油和牛奶拌勻
3.加入蛋黃,攪拌均勻
4.篩入粉類,盡量無顆粒
5.過篩2~3次后,放冰箱冷藏備用
6.蛋白加細(xì)砂糖,加檸檬汁,打至濕性發(fā)泡
7.三分之一的蛋白切入奶酪糊中
8.再將奶酪糊倒入剩下的蛋白里,切拌均勻
9.倒入模具中
10.隔烤網(wǎng)放在底層的烤盤倒入熱水,170度烤20分鐘左右,上色均勻了,蓋錫紙,轉(zhuǎn)160烤30分鐘左右,關(guān)火后悶個25分鐘左右~
拿出來冷卻后連模子一起包上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜,或者3小時以上。
芝士乳酪蛋糕做法小貼士
1.過篩2-3次可以更細(xì)膩些
2.最好用不沾模具,如果是沾的模具,可以底下墊油紙,周邊抹黃油
3.蛋白與蛋黃一定要切拌
4.蛋白打發(fā)不能打的太過硬挺,只要打發(fā)到可以拉出軟軟的彎勾的狀態(tài)就行了,太硬挺的話,烤的時候容易開裂;
5.表面上色要加蓋錫紙或者加上一層烤盤;
6.放烤盤有水,然后再放一層烤網(wǎng)來烤,這樣烤出來的蛋糕,底不容易出現(xiàn)水汪汪的感覺;
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