乳酪蛋糕的簡(jiǎn)單做法圖解教程
乳酪蛋糕的簡(jiǎn)單做法圖解教程
很多人偏愛(ài)輕乳酪的清爽，所以乳酪蛋糕是他們所喜愛(ài)的。乳酪蛋糕做起來(lái)很簡(jiǎn)單，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的乳酪蛋糕的簡(jiǎn)單做法，不放一起動(dòng)手試試吧!
乳酪蛋糕食材準(zhǔn)備
乳酪蛋糕家常做法步驟
1.奶酪100，牛奶60，糖15，混合攪拌
2.放在燒熱的水上隔水將奶酪融化于糖攪拌均勻
3.拿出來(lái)，趁熱篩入低筋粉35克與玉米淀粉3克
4.攪拌成很粘的面糊后，加入蛋黃繼續(xù)攪拌，蛋黃要一個(gè)一個(gè)加入，攪拌均勻一個(gè)在加入下一個(gè)(蛋清分離到另外一個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆里備用)
5.這個(gè)時(shí)候，面糊應(yīng)該已經(jīng)涼了，加入酸奶50，繼續(xù)攪拌
6.攪拌均勻后，過(guò)篩，以免有面疙瘩影響口感
7.用皮刮刀，很輕松就將面糊都透過(guò)篩網(wǎng)了
8.將已經(jīng)完全細(xì)膩的面糊放入冰箱冷藏室，冷藏20分鐘左右
9.冷藏的時(shí)候我們來(lái)做蛋清糊，將3滴白醋滴到蛋清里
10.用打蛋器攪拌蛋清，當(dāng)出現(xiàn)很大很粗的泡沫的時(shí)候加入剩余20克糖的，三分之一繼續(xù)攪拌
11.打出較細(xì)膩的泡沫 在加入三分之一
12.打出蛋白表面有紋理的時(shí)候在加入三分之一
13.當(dāng)打到紋理很清晰的時(shí)候，接近于干性發(fā)泡，但不是干性發(fā)泡的時(shí)候，就是說(shuō)當(dāng)你提起打蛋器，蛋白會(huì)有尖角，尖角頭彎曲，就差不多了
14.將冷藏好的面糊拿出來(lái)，將三分之一的蛋清糊加入蛋黃糊中翻拌均勻，記得是翻拌哦，千萬(wàn)別畫(huà)圈，用翻拌與切拌的方式
15.將拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊盆里，繼續(xù)用翻拌與切拌的方式，翻拌均勻。
16.用油紙剪出與模具底部一樣大小的墊紙
17.墊在模具里，如果你用的是不沾模就這樣，如果是其他的，記得往模具內(nèi)壁上涂抹黃油，或者其他油類，便于脫模
18.將拌好的面糊倒入模具中(我這個(gè)是6寸的不沾模具，我做的量剛好這個(gè)模具一個(gè)使用) 倒好后，用手拿著模具輕輕在桌子上振動(dòng)幾下，振動(dòng)出里邊的氣泡，如果表面還有可以用牙簽挑破氣泡。
19.將模具放入烤盤(pán)，烤盤(pán)中加入冷水(記得是冷水哦)入預(yù)熱好的烤箱，110度 烤70分鐘
20.出爐后，晾涼到手溫后，即可脫模，裝入蛋糕盒了。看吧表面完全沒(méi)有裂哦。漂亮吧
21.包裝好，可以送人的哦。嘻嘻
乳酪蛋糕做法小貼士
奶酪面糊一定要冷藏讓奶酪凝固一下才好。溫度一定要掌握好，根據(jù)自己家的來(lái)，我家的烤箱溫度偏低，但是我建議大家寧可低點(diǎn)溫度 慢慢烤可以加長(zhǎng)時(shí)間，不要高溫烤，不然一定會(huì)裂的哦
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