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羊肉的烹飪與制作有哪些步驟

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  羊肉在冬天食用的話可以耐寒暖身,人們在冬天都喜歡吃羊肉火鍋,那么羊肉還有哪些烹飪的方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的羊肉的烹飪與制作,希望能幫到你。

  羊肉的烹飪與制作:蔥爆羊肉

  材料

  小蔥4根,羊肉(火鍋羊肉片1盒),蒜末,姜絲,老抽,白糖,鹽,淀粉,料酒適量

  做法

  1、蒜末、姜絲、老抽、白糖、鹽、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分鐘。

  2、鍋內(nèi)入油,七分熱時放入羊肉滑散,變色后撥到鍋的一邊。

  3、放入小蔥、混合羊肉,爆炒片刻灑適量鹽即可。

  羊肉的烹飪與制作:白蘿卜燉羊肉

  材料

  羊肉250g,白蘿卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

  做法

  1、羊肉洗凈,切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈,切成5cm大小的滾刀塊,備用。

  2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水沖凈。

  3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

  4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

  羊肉的烹飪與制作:冬季滋補(bǔ)清燉羊肉

  材料

  羊腿一根,斬件,最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個,青蘿卜一條,胡蘿卜兩條,蔥白一截,醬一塊,花椒適量。

  做法

  1.最好有整粒白胡椒一起燉。羊腿過開水撈入湯褒,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加熱。

  2.

  羊肉一邊燉著,一邊將其他材料處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿卜土豆等去皮后切大塊。

  3.姜最好拍的很碎,這樣姜汁能煲出來,湯吸收姜汁會微辣,即驅(qū)寒又好味

  4.將所有材料都加到湯褒中,大火燒開,去泡沫,轉(zhuǎn)中小火慢慢煲,至少1鐘頭以上。

  5.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可,還要有香菜!

  羊肉的烹飪與制作:清燉羊肉湯

  材料

  羊肉,西洋參,山藥,姜,大蔥,花椒,料酒,鹽,雞精

  做法

  1、羊肉洗凈剁成塊,生姜切片,大蔥切段,花椒一小把用茶包袋裝好,再準(zhǔn)備一小把西洋參。

  2、羊肉入鍋,水沒過羊肉,倒些料酒,開火煮滾后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)

  3、焯好水的羊肉撈出,用流動的水沖洗干凈,瀝干水份。

  4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱,放入姜片蔥段煸香后,倒入焯過水的羊肉煸炒出香味,再倒入一些料酒炒勻。

  5、加足量冷水入鍋,煮開后撇去浮沫,放入花椒包和西洋參,蓋上蓋子同煮開后,轉(zhuǎn)小火燉一個小時。

  6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊,放入湯中再小火燉15分鐘,開蓋加鹽和少量雞精,再燉10分鐘即可。

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羊肉的烹飪與制作有哪些步驟

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