羊肉的烹制訣竅與方法有什么
羊肉的烹制訣竅與方法有什么
羊肉因?yàn)槠漉r嫩的肉質(zhì)和飽滿的肉類維生素,使得人們都很喜歡吃羊肉,那么對于羊肉該如何進(jìn)行烹飪才好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的羊肉的烹制訣竅,希望能幫到你。
羊肉的烹制訣竅:手把羊肉
主料:帶骨羊肉(1500克)
輔料:大蔥(100克) 花椒(5克) 香葉(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 鹽(10克)味精(5克) 料酒(20克)
做法步驟:
?、?將帶骨羊肉剁成大塊,沖洗干凈,再下入沸水鍋內(nèi),加料酒氽(cuān)一下,撈出,控凈血水;
⒉ 蔥切成段,花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包;
⒊ 凈湯鍋置旺火上,放入蔥、料包、料酒、精鹽、羊肉塊。開鍋后調(diào)小火,煮50分鐘,撒入味精,將羊肉盛入盤內(nèi)即可。
羊肉的烹制訣竅:紅燒羊肉
主料:羊排/羊肉 750g、胡蘿卜1根、土豆1個
輔料:油、鹽、蔥、姜、糖、小茴香、醬油和料酒適量,八角2個,草果1個,香葉1片。
做法步驟:
1.胡蘿卜、土豆洗凈切塊,蔥、姜切片;
2.將羊排/羊肉洗凈剁段,涼水下鍋,焯水撈出;
3.熱鍋下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排/羊肉翻炒;
4.調(diào)入醬油、鹽、料酒翻炒均勻;
5.放入蔥、姜和調(diào)料盒,加適量清水,燒開后,轉(zhuǎn)火燒至八成熟;
6.放入胡蘿卜、土豆,燒到胡蘿卜、土豆軟爛即可。
羊肉的烹制訣竅:烤羊排
主料:羊排800克
輔料:洋蔥100克,孜然粉10克,鹽適量,辣椒粉5克,胡椒粉2克,清水少許。
做法步驟:
1.將羊排切好,用叉子在羊排扎上很多小孔;
2.洋蔥切成細(xì)絲與其它腌料拌勻,均勻的抹到羊排兩面上,用保鮮袋把羊排包好,隔著保鮮袋對羊排進(jìn)行按摩,讓羊排更入味;
3.將剩下的腌料倒在保鮮袋里,和羊排一起包好,放在冰箱冷藏室里腌制12個小時左右;
4.將腌制的羊排提前一小時拿出,把烤箱設(shè)為200度預(yù)熱5分鐘,然后用錫箔紙將腌制好的羊排和洋蔥塊一起包嚴(yán),在200度下烘烤50分鐘;
5.取出羊排,去掉錫箔紙,兩面都撒上孜然粉,再用250度火力烤10分鐘左右即可。
羊肉的烹制訣竅:香煎羊排
主料:羊排500克、小土豆300克、西蘭花150克、洋蔥40克
輔料:橄欖油25毫升、食鹽8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升
做法步驟:
1.洗凈羊排后,用廚房紙巾吸干表面水分;然后用鹽、黑胡椒粒、10克左右的洋蔥、10毫升的橄欖油拌勻,腌制半個小時左右;
2.將小土豆蒸20分鐘,晾涼后將皮剝掉,切塊備用;
3.將剩下的30克小洋蔥切末,放入小碗中;然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄欖油攪拌均勻備用;
4.西蘭花放入開水鍋中焯一下,撈出備用;
5.將電餅鐺雙面平鋪開后預(yù)熱,預(yù)熱結(jié)束后,選擇中火;然后將剩下的10毫升橄欖油,倒入煎盤中,兩個盤各倒5毫升,接著將腌好的羊排、土豆塊分別放入兩個盤中,開始煎制;
6.羊排一面煎好后翻另一面繼續(xù)煎,直至全熟,小土豆在煎制過程中也要常翻動,直至表面金黃;
7.將煎好的羊排放入盤中,把土豆塊、西蘭花依次擺在旁邊,最后淋上洋蔥汁即可。
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