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羊肉的烹飪方法與技巧有什么

時(shí)間: 春燕1108 分享

羊肉的烹飪方法與技巧有什么

  羊肉因?yàn)槠湄S富的營養(yǎng)蛋白物質(zhì)受到很多人的追捧,那么在烹飪羊肉的時(shí)候有哪些烹飪方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的羊肉的烹飪方法,希望能幫到你。

  羊肉的烹飪方法:烤羊腿

  材料

  主料:羊腿一條

  調(diào)料:辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,孜然顆粒,料酒,鹽,面粉,雞蛋一個(gè)

  做法

  1.羊腿整理干凈,在肉厚的地方劃幾刀,要刀刀都劃到骨頭。然后用料酒擦一遍。

  2.將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調(diào)和在一起,均勻地擦抹在羊腿上,腌制20分鐘。

  3.用面粉和雞蛋拌一個(gè)面糊,將蛋糊均勻地抹在羊腿上。

  4.烤盤鋪上錫紙,錫紙上刷油,放入羊腿,烤箱220度,中上層烤25分鐘翻面,再烤25分鐘,取出撒孜然顆粒,再烤5分鐘左右,等到孜然顆粒香氣溢出,取出上桌就可以了。

  羊肉的烹飪方法:羊肉湯

  材料

  羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

  做法

  1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。

  2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

  3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。

  4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。

  5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

  6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

  7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。

  8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

  羊肉的烹飪方法:孜然羊肉

  材料

  6~7兩羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,鹽,辣椒粉

  做法

  1、羊肉切塊,不能太小,拇指大小即可.

  2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘(鹽可以放足量,這樣后面就不用放鹽了)

  3、鍋燒熱,放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放點(diǎn)因?yàn)槌粗频倪^程中會出很多油)

  4、放入羊肉翻炒兩分鐘,看到羊肉變色。

  5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右,出鍋。

  羊肉的烹飪方法:紅燒羊肉

  材料

  鮮羊肉200克,白土豆2個(gè),植物油1/2湯匙,干辣椒3棵,泡辣椒4個(gè),花椒粒2茶匙,姜片3片,大蒜3瓣,料酒1湯匙,鹽1茶匙,生抽醬油11/2茶匙,味精1茶匙,青蔥1棵

  做法

  1.新鮮羊肉洗凈,切2厘米長的肉丁或者3厘米的長條;白土豆洗凈去皮,切與羊肉同形狀的丁或長條;干辣椒和泡辣椒切2厘米長段,青蔥切3厘米長的段;姜、蒜切片備用。

  2.大炒鍋置大火上,倒植物油熱至8成,下干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香鍋,再下羊肉爆炒變色,加鹽、醬油、料酒炒2分鐘至收汁。

  3.加水淹過羊肉1厘米,蓋鍋蓋中小火燒肉25分鐘;下土豆炒勻再蓋鍋蓋燜5分鐘(如水干,可加開水補(bǔ)充)。

  4.起鍋前放味精調(diào)味,裝盤撒上蔥花即成。

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