壓力鍋食譜的烹飪步驟有哪些

時間：2017-10-10 10:36:59 春燕1108由分享

壓力鍋食譜的烹飪步驟有哪些

　　現(xiàn)在的壓力鍋功能十分的齊全，不僅是可以煮飯了，還可以使用其進行烹飪菜肴，那么烹制菜譜的時候需要掌握好哪些方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的壓力鍋食譜的烹飪，希望能幫到你。

　　壓力鍋食譜的烹飪

　　菜名：【粉蒸排骨】

　　材料：排骨、土豆、五香蒸肉米粉

　　配料：姜、蒜、老抽、生抽、蠔油、白胡椒粉、糖

　　做法：

　　1、準備材料。

　　2、排骨斬小塊放清水里泡去血水。

　　3、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒拌勻。

　　4、拌勻后腌制約30分鐘。

　　5、拌入蒸肉米粉。

　　6、再加少許水或高湯拌勻待用。

　　7、土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面。

　　8、高壓鍋的話20幾分鐘左右。趁熱吃吧。

　　菜名：【自制醬牛肉】

　　材料：牛肉、八角、桂皮、蔥段、姜片、蒜瓣、橙皮

　　調(diào)料：料酒、鹽、冰糖、醬油、花生油

　　做法：

　　1、牛肉洗凈，切成拳頭大小均勻的塊;

　　2、加入八角、桂皮、蔥段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、鹽、冰糖、醬油腌制;

　　3、入高壓鍋內(nèi)加適量水煮開，撇凈浮沫，加適量花生油;

　　4、蓋蓋，大火煮8分鐘，中火5分鐘，小火5分鐘關(guān)火;

　　5、關(guān)火后，肉醬在湯內(nèi)，隨吃隨取。

　　菜名：【水晶肘子】

　　材料：豬后肘一只、蔥、姜、大料、蔥、姜

　　調(diào)料：鹽、雞精、料酒、

　　做法：

　　1、將豬肉皮用刀刮去殘毛，刮凈肥油洗凈，下清水、料酒煮至無血水時撈出，用清水沖凈

　　2、趁熱將豬皮用刀再刮一次，刮凈肥油洗凈

　　3、將豬肘放進高壓鍋，放水沒過豬肘，

　　4、姜拍碎、香蔥打結(jié)和花椒一起放進調(diào)料包，放進高壓鍋、烹入料酒，煮制30分鐘

　　5、取出豬肘，去骨，取出湯中的調(diào)料包，將湯倒入炒鍋中，放入鹽、雞精調(diào)味后再燉十分鐘，讓豬肘入味

　　6、晾涼后用保鮮膜卷成卷狀，放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷凍三個小時)

　　7、吃時取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，調(diào)和成調(diào)味汁，和肘子一起上桌蘸食。

　　菜名：【秘制烤排骨】

　　材料：豬肋排、燒烤汁、料酒、秘制辣椒醬

　　做法：

　　1、洗凈肋排(排骨的中間部份) ，切成大小均勻的段塊

　　2、用以后三種佐料加檸檬汁拌均(放冰箱)淹制3個小時

　　3、三個小時候，準備好油、蜂蜜烤吧烤吧

　　4、先用刷子在鍋底刷一層油

　　5、然后放入淹好的排骨調(diào)10分鐘，10分鐘后開蓋再翻面烤10分鐘(開蓋一定要冷卻下來再開以防燙手)

　　6、烤好后，因有汁出來，為了拍照更美觀再刷一層蜂蜜在電磁爐鍋里小火兩面煎煎即可。

　　如何挑選壓力鍋

　　(1)消費者應(yīng)選購具有上述三種安全裝置的壓力鍋。尤其是目前市場上還有大量老式的無開合蓋壓力保護裝置的壓力鍋，這些壓力鍋已經(jīng)被淘汰，是不符合目前國家標準要求的。

　　(2)消費者應(yīng)根據(jù)需要進行選購。鋁合金壓力鍋導(dǎo)熱快、受熱均勻;不銹鋼壓力鍋美觀、光潔耐磨，但導(dǎo)熱較慢，受熱集中，容易糊底，但目前有些不銹鋼壓力鍋增加了復(fù)合底，改善了性能。

　　(3)消費者應(yīng)注意壓力鍋的外觀質(zhì)量。一些個體商販生產(chǎn)的壓力鍋做工粗糙，鍋體邊緣有毛刺，建議消費者到大商場購買大廠家的產(chǎn)品。購買時還要注意產(chǎn)品是否有商標、廠名、廠址，最好能查看壓力鍋是否有技術(shù)監(jiān)督部門出據(jù)的檢驗報告。