壓力鍋的烹飪制作步驟有哪些
幾乎家家戶戶都會(huì)備有一臺(tái)壓力鍋，使用壓力鍋煮飯是很松軟通透的，殊不知原來(lái)使用壓力鍋烹制菜肴也是極其的美味的，那么你知道對(duì)于壓力鍋該怎么烹飪菜肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的壓力鍋的烹飪制作，希望能幫到你。
壓力鍋的烹飪制作
菜名：【豆香豬蹄】
材料：豬蹄500克，黃豆100克
調(diào)料：桂皮、八角、姜，蔥花，醬油、雞精、糖、鹽
做法：
1、豬蹄清理干凈后剁成小塊，用開(kāi)水焯2～3分鐘再取出沖洗干凈;
2、黃豆用清水清洗干凈;
3、把黃豆、豬腳、桂皮兩小塊，八角一個(gè)醬油3茶匙、姜5片、雞精半茶匙、糖1/5茶匙放入電壓力鍋中，3杯水。
4、把壓力設(shè)置為80千帕。時(shí)間設(shè)置為30分鐘，出鍋后放入蔥花即可。
菜名：【冬瓜肉蟹湯】
原料：冬瓜1000克、肉蟹1只約500克、豬扇骨500克、水適量。
調(diào)料：姜數(shù)片，鹽少許
做法：
1、蟹剖后洗凈，去內(nèi)臟及蟹腮，切成小塊;
2、冬瓜去瓤后帶皮切成3cm小塊;
3、豬扇骨砍成小塊，飛水洗去血末;
4、將冬瓜、蟹、豬扇骨，姜片和適量的水一起放入伊立浦電壓力鍋中;
5、設(shè)置壓力值為40千帕，保壓時(shí)間25分鐘;
6、開(kāi)鍋后，加入少許鹽調(diào)味即可。
菜名：【干貝冬瓜】
主料：冬瓜1000克、干貝5粒
調(diào)料：高湯2碗、姜2片、料酒1/2茶匙、鹽少許
制作方法：
1、將冬瓜削皮，去籽，切成5mm厚的薄片(冬瓜可不去皮，帶皮煮更能去暑熱);
2、干貝又稱瑤柱，其鮮品的俗稱“帶子”。干貝用水浸泡4小時(shí)后撈出;
3、將干貝、姜片、冬瓜、鹽、高湯加入電壓力鍋;
4、把壓力設(shè)置成30千帕，保壓時(shí)間設(shè)置成22分鐘即可!
菜名：【枸杞子排骨湯】
材料：排骨250克、枸杞子20粒、姜絲、蔥少許
調(diào)料：鹽
做法：
1、排骨洗干凈切成3cm長(zhǎng)的小段，放入沸水中氽燙，取出沖洗干凈;
2、枸杞子泡30分鐘;
3、將排骨、枸杞子、姜絲、鹽、水放入電壓力鍋中;
4、設(shè)置壓力值40千帕，設(shè)置保壓值20分鐘即可。
菜名:【紅蘿卜玉米排骨湯】
材料：紅蘿卜4只、玉米2條、排骨1斤
調(diào)料：姜、醬油、鹽
做法：
1、把紅蘿卜削皮切成2cm長(zhǎng)小塊;
2、玉米去外皮去須，切成3cm長(zhǎng)小段;
3、將排骨洗凈后在開(kāi)水里汆一下?lián)瞥鲈俅蜗磧簦?/p>
4、把紅蘿卜、玉米、排骨、姜3片、水適量放入電壓力鍋中;
5、把電壓力鍋的壓力值設(shè)置成40千帕，時(shí)間設(shè)置成25分鐘;
6、起鍋后，加少許鹽即可。
電壓力鍋選購(gòu)指南
1.選購(gòu)電壓力鍋可根據(jù)個(gè)人的喜好而定。機(jī)械式電壓力鍋和微電腦式電壓力鍋的控制方式不同，但使用效果完全一樣，前者操作復(fù)雜，后者方便直觀，但價(jià)格較高。
2.選購(gòu)電壓力鍋的規(guī)格應(yīng)考慮人口數(shù)量，2-3人的家庭宜選4升的，3-5人的家庭宜選5升的，6人以上的家庭宜選6升或8升的。
3.性能方面要著重檢查內(nèi)鍋與電熱盤(pán)接觸是否良好、通電發(fā)熱是否正常，此外還要檢查功能開(kāi)關(guān)、輕觸式按鈕是否正常。旋動(dòng)調(diào)節(jié)器和定時(shí)器動(dòng)作應(yīng)自如，加熱和保溫指示燈相應(yīng)亮滅，定時(shí)器倒計(jì)時(shí)完成后能自動(dòng)關(guān)機(jī)等。電源線和電源插頭絕緣要良好，無(wú)氧化銹蝕等。
4.電壓力鍋安全裝置的性能很重要，因?yàn)榘踩阅艿膬?yōu)劣直接影響其使用性能。首先檢查鍋蓋的密封圈應(yīng)無(wú)變形和龜裂，將鍋蓋嵌到鍋體端口，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)鍋蓋手柄至定位位置，鍋蓋應(yīng)密封良好。查看浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠，金屬外表面光亮無(wú)氧化銹蝕等。最后，注水通電試鍋，加熱到預(yù)定溫度，排氣閥能正常排氣，定時(shí)器能自動(dòng)關(guān)機(jī)。
5.說(shuō)明書(shū)、相關(guān)標(biāo)識(shí)及安全提示詳盡齊備與否代表了企業(yè)的責(zé)任心，并能保證消費(fèi)者正確安全的使用。因此對(duì)此項(xiàng)檢查也不可疏忽。
6.應(yīng)選購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)3C認(rèn)證的產(chǎn)品。通過(guò)認(rèn)證的電壓力鍋質(zhì)量有保證，電氣性能合格，售后服務(wù)到位。
電壓力鍋的使用禁忌
一忌選用不當(dāng)。
首先是要有選擇地購(gòu)買(mǎi)壓力鍋，一定要挑有牌號(hào)、有廠家、有說(shuō)明書(shū)的、質(zhì)量合格的壓力鍋。不要購(gòu)買(mǎi)冒牌貨。壓力鍋從規(guī)格上分，一般有20、22、24、26厘米四種型號(hào)。您家人口少可買(mǎi)小號(hào)的;人口多，自然要買(mǎi)大號(hào)的。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點(diǎn)兒的為宜。
壓力鍋從原材料上分，一般分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的三種。三種各有其特點(diǎn)：鋁制的重量輕、傳熱快、價(jià)格便宜，使用壽命可達(dá)20年以上。但是使用它無(wú)疑要增加鋁元素的吸收量，長(zhǎng)期使用它對(duì)健康不利。鋁合金的要比純鋁制品好一些，耐用、結(jié)實(shí)。不銹鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng)，而且使用壽命最長(zhǎng)，可達(dá)30年以上。所以，哪怕一次多花點(diǎn)錢(qián)，也最好買(mǎi)個(gè)不銹鋼的。
二忌不學(xué)就用。
有人買(mǎi)了高壓鍋，不問(wèn)不學(xué)，拿起來(lái)就，這是最危險(xiǎn)的!初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說(shuō)明書(shū)。一定要按說(shuō)明書(shū)要求去做，或者向懂行人請(qǐng)教。萬(wàn)不可不學(xué)就用。
三忌用前不查。
使用時(shí)，首先要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁?jiān)氯?。若使用過(guò)程中被食物堵塞，則應(yīng)將鍋移離火源，強(qiáng)制冷卻后，清潔氣孔才能繼續(xù)使用，否則使用中食物會(huì)噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時(shí)間以后就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時(shí)更新。
四忌上下手柄不重合。
鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹制食物，否則會(huì)造成爆鍋飛蓋事故。
五忌擅自加壓。
使用時(shí)有人擅自在加壓閥門(mén)上增加重量，為的是使鍋內(nèi)的壓力加大，強(qiáng)行縮短制作的時(shí)間。殊不知鍋內(nèi)壓力的大小是有嚴(yán)格的技術(shù)參數(shù)的，無(wú)視這種科學(xué)設(shè)計(jì)，就等于用自己的生命開(kāi)玩笑，就會(huì)造成鍋爆人傷的嚴(yán)重后果，千萬(wàn)不可冒這個(gè)險(xiǎn)!另外在使用時(shí)，如果鍋上的易熔金屬片(塞)一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應(yīng)更換同種新件。
六忌盛裝過(guò)滿。
使用高壓鍋放食物原料時(shí)，容量不要超過(guò)鍋內(nèi)容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過(guò)鍋內(nèi)容積的三分之二。
七忌中途開(kāi)蓋。
在加熱過(guò)程中，絕不可中途開(kāi)蓋，免得食物爆出燙人。在末確認(rèn)冷卻之前，不要取下重錘或調(diào)壓裝置，免得噴出食物傷人。應(yīng)在自然冷卻或強(qiáng)制冷卻后才能開(kāi)蓋。
八忌不看火候。
使用高壓鍋很講究火候，尤其不能大火漫燒。上火加熱后，只要鍋中的蒸汽從排氣管發(fā)出較大的“嘶嘶”聲時(shí)，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調(diào)完畢。這樣既安全，又能省時(shí)間，節(jié)約燃料。
九忌銳器鏟刮。
高壓鍋用后一定要及時(shí)清洗，尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘?jiān)?，要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內(nèi)外，否則鍋易變形成凸凹狀，或被鏟出橫一道豎一道的劃痕，有損保護(hù)層。
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