壓力鍋烹飪菜肴的方法有哪些
壓力鍋烹飪菜肴的方法有哪些
現(xiàn)在很多人都喜歡使用壓力鍋來煮飯做菜了，因?yàn)槭褂盟龀鰜淼牟穗仁强梢酝耆母惺艿讲穗群械呢S富的水分的，不會(huì)使得菜肴容易干癟，那么該怎么去蒸煮法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的壓力鍋烹飪菜肴的方法，希望能幫到你。
壓力鍋烹飪菜肴的方法
菜名: 【香辣肘子】
材料：豬肘子1只(約1斤)
調(diào)料：干紅辣椒2兩、姜5片、糖1/2茶匙、醬油、鹽、花椒少許
做法：
1、將肘子洗凈，放入開水中焯水取出洗干凈;
2、干辣椒去籽待用;
3、將鹽、糖、醬油、花椒、姜攪拌均勻制作成醬料，和豬肘子一起腌制1小時(shí);
4、將肘子、醬料和干辣椒一起放入電壓力鍋中;
5、設(shè)置壓力值80千帕，保壓值30分鐘即可。
菜名：【香辣蜜汁雞翅】
材料：雞中翅12只、青辣椒1只、紅辣椒1只
調(diào)料：醬油3茶匙、蜂蜜1茶匙、生粉1茶匙、姜蔥蒜少許、鹽
做法：
1、將雞翅洗凈，放入開水中焯
2、分鐘取出沖洗干凈;
3、將少許料酒、生粉、鹽、青辣椒、紅辣椒、姜蔥蒜、蜂蜜和雞腿一起拌勻后腌制15分鐘;
將雞腿和醬料一起放入電壓力鍋內(nèi)，加半杯水;
4、把壓力值設(shè)置30千帕，保壓時(shí)間設(shè)為22分鐘即可。
菜名：【咸豬骨粥】
材料：大米適量，豬筒骨500克、花生50克
調(diào)料：花椒，黃酒，姜，較多的鹽
做法：
1、將花椒、黃酒、姜和豬筒骨一起腌制，一般提前一天腌制好，這樣筒骨比較入味;
2、豬筒骨洗干凈放入開水中焯2分鐘(水中要加姜片，黃酒)取出，沖洗干凈;
3、將豬骨、花生、大米一起放入電壓力鍋內(nèi)開始煮粥;
4、將壓力設(shè)為40千帕，保壓時(shí)間設(shè)為30分鐘;
5、起鍋后加少許鹽調(diào)味即可。
菜名：【蝦仁粥】
材料：菠菜、鮮蝦仁、粳米
調(diào)料：橄欖油一小匙、鹽、姜末、胡椒粉少許
做法
1、將鮮蝦仁洗凈，待用;
2、把菠菜擇葉洗干凈，切成菜絲，待用;
3、將橄欖油入鍋燒熱，放入蝦仁滑油后撈出;
4、將粳米用清水淘洗干凈，直接放入電壓力鍋中;
5、按“煮粥”按鍵，開始煮粥;
6、粥煮好后，加入蝦仁、姜末、菠菜、精鹽，攪拌一下，即可食用。
電壓力鍋的使用方法
1、設(shè)定預(yù)制定時(shí)時(shí)間(如果不要預(yù)制定時(shí)，省去此步驟)。按一下“定時(shí)”鍵顯示屏遞增0.5小時(shí)，“定時(shí)”鍵循環(huán)設(shè)置。可設(shè)定預(yù)制定時(shí)最長(zhǎng)8小時(shí)。
2、根據(jù)烹調(diào)食物選擇菜單鍵，并按一下所選菜單鍵(如煮飯，按一下“煮飯”鍵)定時(shí)燈亮，所選擇菜單工作指示燈亮。
3、如果沒有設(shè)置預(yù)制定時(shí)時(shí)間，則顯示器開始以每0.5小時(shí)遞減，當(dāng)?shù)褂?jì)時(shí)完成，顯示器顯示“00”，定時(shí)燈熄滅，開始加熱。
4、如果沒有設(shè)置預(yù)制定時(shí)時(shí)間，按菜單鍵后，則所選擇菜單工作指示燈亮，開始加熱。
5、當(dāng)完成加熱及保壓過程，響鈴一聲，工作指示燈熄滅，保溫指示燈閃爍(指示鍋內(nèi)壓力較高)，轉(zhuǎn)入保溫狀態(tài)。當(dāng)鍋內(nèi)壓力較低時(shí)，保溫?zé)舫Ａ痢?/p>
6、設(shè)置參數(shù)或在工作過程中，按一下“保溫/取消”鍵，取消設(shè)置及工作狀態(tài)。
7、在沒有設(shè)置參數(shù)或未進(jìn)行工作時(shí)，按一下“保溫/取消”鍵，保溫指示燈亮，進(jìn)入保溫狀態(tài)，再按一下保溫指示燈熄滅，取消保溫狀態(tài)。
壓力鍋如何選購(gòu)
(1)壓力鍋的內(nèi)外氧化、拋光要好，看上去光滑光亮，用手摸沒有疙瘩和斑紋，沒有滯手感。
(2)膠木手柄應(yīng)堅(jiān)固、光亮，安裝牢實(shí)，上下兩個(gè)手柄要對(duì)齊，晃動(dòng)時(shí)不松動(dòng)。
(3)壓力鍋上的安全閥要絕對(duì)“安全”，挑選時(shí)要十分仔細(xì)，限壓閥是壓力鍋的第一道保險(xiǎn)。限壓閥由鍋蓋上正中間的那個(gè)扣鐘一樣的閥蓋和扣在它下面的排氣管組成。閥蓋兩側(cè)有排氣孔，排氣管上頂端有一個(gè)排氣孔，鍋內(nèi)氣壓上升時(shí)，便會(huì)頂著閥蓋一上一下從孔內(nèi)排出氣來，減少鍋內(nèi)的壓力。所以閥蓋內(nèi)的頂針一定要蓋嚴(yán)氣孔管上的氣孔，蓋不嚴(yán)，達(dá)不到壓力，氣就會(huì)往外冒;氣孔必須光滑暢通，不光滑的，容易掛住食物而堵塞，可能發(fā)生事故。現(xiàn)在生產(chǎn)的壓力鍋，排氣管不僅頂端有排氣孔，兩側(cè)又增加了排氣孔， 一旦頂端氣孔堵塞，側(cè)面的氣孔還可以排氣，這在安全上又前進(jìn)了一步。
(4)注意鍋蓋上的易溶閥。鍋蓋上的易溶閥也叫安全塞，是壓力鍋的第二道保險(xiǎn)。其中裝有易溶金屬片，當(dāng)鍋內(nèi)壓力達(dá)到2500克時(shí)，它就會(huì)自動(dòng)溶化， 放出鍋內(nèi)的氣體，減輕鍋內(nèi)的壓力，確保安全。挑選時(shí)，將閥上下的螺帽擰動(dòng)幾下看是否靈活，如擰不動(dòng)，以后更換易溶片就困難了。新式壓力鍋在易溶閥的位置上裝有彈簧安全塞，鍋內(nèi)氣壓達(dá)到1800克至2500克，壓著彈簧上升，鍋內(nèi)氣體就能跑出，更安全了。
(5)有的壓力鍋還改進(jìn)了鍋蓋密封圈處的設(shè)計(jì)，如果排氣管和安全塞都被堵塞，鍋內(nèi)氣壓上升到一定限度，蒸氣就會(huì)把密封膠圈頂出，使鍋內(nèi)的壓力下降，防止發(fā)生事故。這樣的鍋?zhàn)饔酶鼮榘踩?br/>
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