魚的烹飪方法與步驟有什么
很多人都很喜歡吃魚,吃魚不僅可以補充人體內(nèi)的營養(yǎng),還可以使得人的腦力記憶得以發(fā)展,那么購買回來的魚應(yīng)該怎么去烹飪呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的魚的烹飪方法,希望能幫到你。
魚的烹飪方法:紅燒魚
材料
魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽
做法
1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然后大火收湯裝盤,撒上香菜
魚的烹飪方法:香辣河鯽魚
材料
河鯽魚,香辣醬,料酒,胡椒粉,鮑魚汁,糖,醋,味精,蔥,姜,蒜
做法
1、首先清理魚:洗干凈,瀝干水分,在魚身上劃幾刀口子,這樣更入味。
2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁腌制一下。
3、然后熱油鍋,放姜、蒜煸出香味后放魚,煎至變色,撈起。
4、加入香辣醬煸炒。
5、放水,下魚、糖、少許醋一起煮開,小火煨一下。
6、最后放味精,大火收汁,撒上蔥花即可。
魚的烹飪方法:白蘿卜魚頭湯
材料
大魚頭半只,白蘿1個,綠豆粉絲1把,白胡椒粉,香菜,料酒,豬板油(可有可無)
做法
1、選擇大頭魚的魚頭(也就是鳙魚頭,個體比較大,一個魚頭有鍋那么大了)
2、鍋燒熱了,放入豬板油或者普通的食用油,等油燒熱了,要大火,把魚頭放入鍋里煎。
3、把料酒倒在魚頭上,腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。
4、倒入姜片,然后倒入水(水量根據(jù)個人喜好,我通常加滿水)
5、加入胡椒粉,加入切成條的白蘿卜。
6、等水燒開了,5-6分鐘以后,再蓋上鍋蓋,這樣可以散發(fā)掉,一些腥氣。
7、大概20分鐘左右,白蘿卜也透明了,倒入粉絲,煮2分鐘關(guān)火。
8、再一次加入胡椒粉,然后加入鹽,撒上香菜段即可。
魚的烹飪方法:鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚一條,豆腐若干,鹽,姜,蔥,雞精,料酒
做法
1.鯽魚一條,收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所謂的石膏豆腐),切成塊或片,撒上鹽;老姜切絲,另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段,蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱,用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時,將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入蔥白段及姜絲,然后加兩碗清水,放進豆腐大火燒開,加雞精及適量鹽,因為之前豆腐里已經(jīng)有鹽了,最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水,水要一次加夠,最好不要中途加水;若必須添水,可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘,看看,湯已經(jīng)很白了吧。出鍋,裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。
猜你感興趣:
1.財魚怎么做好吃
2.烹飪鰱魚頭的做法
3.魚的5種烹飪方法
4.魚肉烹飪方法
6.魚的烹飪方法精選