西式食譜的制作方法有哪些
西式食譜的制作方法有哪些
西式的食譜食材已經(jīng)逐漸進入了人們的視線中，因為選材的鮮美，制作的美味，搭配的營養(yǎng)使得西餐很受歡迎，那么對于西餐你知道該怎么制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西式食譜的制作，希望能幫到你。
西式食譜的制作：麻婆三文魚
材料
挪威三文魚500克 雞蛋1個(實際消耗蛋清1個)青蒜(南方稱蒜苗)2根 辣椒2根 姜末2湯匙(30克)干淀粉1湯匙(15克) 料酒1湯匙(15ml)郫縣辣醬2湯匙(30克) 老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克) 醬油1湯匙(15ml) 水淀粉4湯匙(60ml)
做法
1)將挪威三文魚去皮切成2厘米大小見方的塊，放入大碗中調(diào)入料酒，雞蛋清和干淀粉用手抓拌均勻，腌制10分鐘左右。
2)青蒜洗凈切成4厘米長的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗凈去蒂后切成2厘米長的小段。
3)鍋中倒入油，待油7成熱，略微能看到青煙冒出時，調(diào)成中火，倒入郫縣辣醬和老干媽豆豉辣醬，煸炒出香味和紅油后，調(diào)成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文魚塊，炒到三文魚塊變色。
4)調(diào)入清水(沒過鍋中魚的1/2即可)，煮開后，調(diào)入醬油，煮約2分鐘后，調(diào)入水淀粉，用鏟子沿著同一方向(順時針或逆時針)勾芡即可。
西式食譜的制作：甜汁三文魚
材料
三文魚500克
做法
1)準備腌汁：生抽醬油、淺色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，調(diào)好，微波轉(zhuǎn)一分鐘，待糖溶化，涼下來之后，把三文魚片放入，腌大概半個小時左右。
2)鍋里放一點油，調(diào)到中火，把腌好的魚片放入，煎大概5-6分鐘的樣子。一邊煎，一邊另起一個小鍋，把腌汁倒入，加小半匙糖，燒開。
3)把燒開的汁水，用小勺舀到魚片的表面，繼續(xù)煎，翻面，舀汁水，繼續(xù)煎，一直到表面煎成漂亮的金紅色，汁也變得濃稠冒泡的感覺，就是好了(魚片要是太厚，不放心的話，可以用筷子插開魚片里面看看是不是熟了)。盛到米飯上，淋上一點剩下的汁水，很下飯好吃。
西式食譜的制作：摩卡奶酪杯
材料
乳酪部分：奶油芝士100克，淡奶油50ML，糖30克，蛋黃1個，朗姆酒1小勺
摩卡咖啡部分：黑巧克力40克，速溶咖啡1包，黃油20克，淡奶油50ML
做法
1.將蛋黃與砂糖混合
2.一邊隔水加熱，一邊用打蛋器攪打
3.直到顏色發(fā)白體積變大
4.奶油打到濕性發(fā)泡
5.將奶油芝士隔水加熱軟化
6.加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黃的腥味
7.用打蛋器打至光滑
8.將蛋黃糊和打發(fā)的淡奶油加入奶油芝士中
9.混合均勻成奶酪糊
10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷凍室，幾分鐘后即可凝固
11.將速溶咖啡、淡奶油與黃油裝入碗中，加熱直到沸騰
12.離火加入切碎的黑巧克力
13.快速攪拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷卻至40度左右備用
14.芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷凍至凝固
15.再倒入一層奶酪糊
16.最后再在表面篩上一層可可粉，放冷藏室即可。
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