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新手烹飪食譜有哪些教程學習

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  現(xiàn)在的烹飪教程有很多是可以學習的,針對于一些廚房新手來說這是一個很大的福利,那么對于烹飪的教程你知道有哪些嗎?以下是學習啦小編為你整理的新手烹飪的教程,希望能幫到你。

  新手烹飪的教程:蒜香雞翅

  材料

  雞翅,生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉,料酒,大蒜,白糖

  做法

  1、取一只碗,倒入生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料。

  2、雞翅反面切幾個小口,放入腌肉料內,腌一小時。

  3、大蒜切末。

  4、取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色。

  5、倒入生抽,炒均勻后倒入蒜末炒香。

  6、加適量的水,燜煮。雞翅熟后,入鹽收汁即可。

  新手烹飪的教程:紅燒雞翅

  材料

  雞翅,生抽,白糖,料酒,雞精,蜂蜜,蔥,姜

  做法

  1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀,鍋里水燒開,放兩片姜片,加點料酒,入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

  2、鍋里加熱油,加生抽先炒一下,這里生抽只需幾十秒就可以,加入雞翅翻炒。

  3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量),大火燒開,中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精,加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色,表面亮亮的)

  4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了,但是不湖鍋的狀態(tài),起盤,撒上蔥花。

  新手烹飪學習的方法

  1. 炒松仁玉米時,用牛奶調淀粉,炒時加少許白糖和牛奶,有營養(yǎng),味道好。

  2. 雞蛋清洗魚肚然后用清水洗凈既能保持原味,色澤又白。

  3. 夏天西瓜皮不要扔掉,去外面綠皮后切絲放入冰鎮(zhèn)的醒目中浸泡如未,即成美味的醒目瓜絲。

  4. 做炸香蕉的吉利糊用100克沙拉醬和4個雞蛋黃,30克淀粉調勻即成,比雞蛋面粉做的口感香脆。

  5. 蜂蜜可以代替面肥發(fā)面。500克面粉配清水250克,蜂蜜7.5克調勻后蓋上濕布和蓋子,溫暖處發(fā)2-3小時即可。

  6. 大腸處理時有異味,可以用面粉和白醋徹底洗凈內外后插一根大蔥上籠蒸30分,取出后烹調口味很好且不油膩。

  7. 夏天制作泡菜為防止起白花,可以洗凈紫蘇葉晾干后放入泡菜壇,1小時后就會吸附許多白花,還有淡淡的香味。

  8. 制作豬肉丸或雞肉丸時,加入少許灌裝玉米同剁,作出的丸子有種特別的香味。

  9. 熬魚湯時加入兩個煎雞蛋熬出的湯色奶白而且濃稠。

  10. 漲發(fā)香菇、干貝、木耳時用熱水加少許白糖,5分鐘就泡好了。

  11. 煮鮮筍時水里加點荷葉和少許鹽不會出現(xiàn)筍收縮的現(xiàn)象。

  12. 燉魚用朝鮮辣醬色澤紅亮無腥味。

  13. 調制脆皮糊時用0°左右的冰水調出的糊不易上勁。

  14. 汆粉條時加入少許米醋不易粘鍋而且色澤光亮。

  15. 清洗生豬手時用淘米水可以祛除異味,色澤潔白。

  16. 炒土豆泥時加入捻碎的咸蛋黃同炒可以不粘鍋而且香味濃郁。

  17. 煮花生米時先加清水煮至七成熟,再放入花椒、八角、鹽煮至八成熟,最后放一點堿面(500克花生米放1.5克即可)再小火煮熟,味道香,顏色好。

  18. 露露泡發(fā)干海參個大色亮。露露加純凈水加入少量冰塊浸泡24小時即可。

  19. 做咸蛋黃鋦南瓜時,南瓜用糯米份拍后炸口感酥脆色澤金黃。

  20. 未去皮的山藥放入水中浸泡2小時后取出再去皮,放一段時間也不會變黑還防止手癢。

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