甜品的烹飪訣竅和方法有什么
甜品的烹飪訣竅和方法有什么
現(xiàn)在很多人都愛去甜品店吃些甜點，因為甜品店的甜品能夠牢牢的抓住人心，其中的口感真的是十分的甜滑，那么你知道都是如何制作的嗎?以下是學習啦小編為你整理的甜品的烹飪訣竅，希望能幫到你。
甜品的烹飪訣竅：芒果班戟
材料
牛奶250克，低粉80克 ，糖50克，芒果1個
做法
1、牛奶中篩入低粉，攪拌均勻。
2、雞蛋加20克糖打散，打勻。
3、加入牛奶低粉糊中，攪勻。
4、加入液態(tài)油，攪勻。
5、攪勻后將面糊過篩。
6、用不粘鍋做面皮，大約3大勺做一張，旋轉(zhuǎn)鍋子盡量攤均勻，邊緣有點干結(jié)就可以用筷子慢慢挑起了，兩面煎好后放盤子中晾涼。
7、淡奶油加30克糖打發(fā)。為了解膩加了一小勺檸檬汁，檸檬汁在奶油打發(fā)后加入，繼續(xù)打幾下即可。
8、芒果去皮切塊。
9、面皮徹底晾涼后，中間放一勺打發(fā)奶油，加一塊芒果塊。
10、然后在果肉上再蓋一層奶油，四邊交疊翻面即可。
甜品的烹飪訣竅：草莓奶油杯子蛋糕
材料
原料：雞蛋三個、細砂糖75克、低粉75克，草莓適量
奶油餡：淡奶油200克，白糖20克
做法
1、將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的盆也可以，用電動打蛋器打吧。
2、開高速攪打到體積膨大，顏色發(fā)白。
3、轉(zhuǎn)低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
4、篩入低筋面粉(最好過篩兩邊)。
5、自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將面粉拉起，轉(zhuǎn)動盆，這個方式攪拌至無干粉。
6、將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿。
7、烤箱預(yù)熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。
8、小蛋糕烤好后從烤箱拿出，放一邊，這時候可以打發(fā)奶油了。
9、把200克奶油加20克白糖放廚師機里面，打開3檔開始打發(fā)。
10、當打至有紋路變得濃稠時即可。
11、把打發(fā)的奶油倒入裱花袋里面。
12、這時小蛋糕涼得也差不多了，手握裱花袋把奶油擠在小蛋糕上面。
13、草莓洗干凈淋干水分，切成兩半，放入奶油上面即可。
甜品的烹飪訣竅：蜂蜜蛋糕
材料
低粉60克，雞蛋2個，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
做法
1.烘焙：上下火170度8分鐘、上色后調(diào)140度10分鐘。
2.做法：糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
3.將碗入在熱水中，用電動打蛋器低速打起泡，再換高速打發(fā)，打至蛋糊變?yōu)榘咨?，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹。
4.在打發(fā)的蛋糊里分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻后，加入油，再拌勻。
5.用裱花袋將面糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。
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