甜品的烹飪秘訣和技巧有哪些
甜品的烹飪秘訣和技巧有哪些
甜品因?yàn)槠滠浘d綿的口感，甜甜的味道使得很多人為其流連忘返，那么對(duì)于甜點(diǎn)你知道甜品店都是如何烹飪打造出來的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的甜品的烹飪秘訣，希望能幫到你。
甜品的烹飪秘訣：自制蛋糕
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個(gè)碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打。有點(diǎn)稠時(shí)，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來(如果你有打蛋器會(huì)省很多時(shí)間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時(shí)，把毛巾捂在通風(fēng)口20分鐘后，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
甜品的烹飪秘訣：雞蛋布丁甜點(diǎn)
材料
主料：牛奶400克、香草精1/2匙(沒有的話問題不大，就是香味上差點(diǎn))、砂糖80克、雞蛋4個(gè)
焦糖材料：砂糖100克、水40克
做法
1、先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分?jǐn)嚢璩商撬?/p>
2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
4、將煮好的焦糖倒入少許于模型內(nèi)。
5、再把調(diào)勻后的布丁材料倒于模型內(nèi)。
6、烤盤內(nèi)加約1/3的溫水，然后放進(jìn)微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可
甜品的烹飪秘訣：芒果班戟
材料
牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個(gè)(因家里買的雞蛋個(gè)頭太小，就用了五個(gè)蛋黃)，黃油15克，金鉆植脂奶油適量，大臺(tái)農(nóng)芒3個(gè)。
做法
1、蛋黃加白糖攪勻。
2、加入牛奶攪勻。
3、篩入面粉輕輕攪勻，不要過份攪動(dòng)。
4、把面糊過篩，記得一定要過篩哈，這樣才能得到細(xì)膩的口感。
5、加入溶化的黃油拌勻。
6、不粘平底鍋用小火加熱，若不是不粘鍋，建議用廚房紙巾粘少許黃油抹勻鍋底。舀一勺面糊入鍋，快整轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊薄薄的鋪在鍋底。
7、面糊一凝固就要馬上翻面，不能煎糊了，這個(gè)翻面著實(shí)讓我頭痛了一番，餅又燙又軟，勁大點(diǎn)就破，手慢了又擔(dān)心糊了，燙得俺的指尖兒呀紅撲撲的。一邊煎一邊就想轍，嘿，這時(shí)候腦子還靈活，攤第二張餅時(shí)就想到法子了，一面煎好后，快速用鏟子掀起一角，搭在兩根筷子上，一下就翻過去了，兩面煎好后再用此法搭筷子上很輕松的就拎到盤子里去。在此再得意一下下。中間過程就沒法拍了，俺就兩只手，不是章魚哈。
8、每攤好一張餅最后在餅皮上鋪一張保鮮膜，以防粘連，全部餅攤好后，用保鮮膜蓋上以防餅皮變干。
8、這時(shí)就開始做餡了，先把奶油打發(fā)成硬性發(fā)泡，芒果去皮核切條狀備用。
9、取一張餅皮鋪案板上，中間鋪一層打發(fā)奶油，然后在奶油中間上一條芒果肉。
10、再鋪一層奶油，把芒果肉包住，成長(zhǎng)條狀。
11、最后就跟疊包裹似的，把餡包起就就成了。做好后放冰箱冷藏，一小時(shí)后再吃更佳。
猜你感興趣：